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泡麵創意料理校際聯賽 挑戰乾麵王~誰的創意料理最殺!?!

工商消息/ 2013.05.10 00:00
東海大學食科系和味丹企業第三年合作舉辦「泡麵創意料理競賽」,由於前兩年學生表現優異,獲得熱烈回響,今年競賽擴大規模,將中部各校好手聚集,結合東海大學、中興大學、弘光科大及中台科大等四校,從激烈初選中遴選出12組參賽者進入決賽,5月9日在東海大學現場發揮創意、大尬創意廚藝。 本次比賽是以「乾麵」為主題,搭配健康概念的沖泡飲品,讓學生烹調出口味最殺的創意料理,問鼎「乾麵王」並拿走高額獎金及味丹產品一年份等獎項。現場將由專家評選,並開放媒體進行投票選拔優勝者。 這場中台灣大學院校最大創意料理競賽,各校參賽者皆有備而來,比賽第一輪先經過網路粉絲專頁票選勝出後參賽,第二階段則由現場實際烹調。活動還邀請堅強的評審陣容,包括坤鼎餐飲集團董事長張簡勢坤、大和屋行政主廚劉忠和、前全國飯店點心坊主廚李添財,專業獎評,尤如創意料理的星光大道競賽。 經過初賽的激烈競爭及網路票選,所挑選出的12組隊伍,皆是色、香、味十足的上選,創意料理分別是「食尚玩家」法式義大利麵焗烤盅、「美味的想念」香橙綠葉+五穀豆沙棒、「頂好吃」綠色牧草沐夏田野、「心動力隊」黃金台灣大阪燒、「興好男孩女孩來組隊」層千層派及奶香五穀、「五興級料理不用排隊」愛吃泡麵的中卷+夏日的珊瑚島、「享瘦輕春」紅心繽紛、「弘光科大1」蔬菜水果為搭配食材的乾脆簡單。很難想像,泡麵竟然可以製成千層派、中卷、大阪燒等美味料理。   第一名的創意泡麵為中興大學戴言竹、王玟婷所烹飪的「五興級料理不用排隊」愛吃泡麵的中卷+夏日的珊瑚島。其餐點特色主餐以沙茶泡麵炒海鮮,外型用中卷做成高級料理造型。利用”梅納反應”原理,乾炒泡麵碎強化胺基酸及醣類的香氣,提供口感變化,徹底發揮泡麵容易處理特性。甜點以糊化製品易保存、易還原特色,搭配打發奶油為基底,製成各種口味慕斯,並以粉類製成沙波蘿,酥脆增加口感。得獎的同學提到,原本是要以蚵仔煎參賽,怕賣相不好,後來在翻閱食譜看到中卷燉飯找到靈感,兩人得知獲獎後高興緊抱在一起。   第二名的得獎者為「興好男孩女孩來組隊」』陳誼真、王品枘也來自於興大,製作的層層心意層層新意層層興意之層層千層派+奶香五穀頂呱瓜,特色以地瓜及馬鈴薯等在地食材與產品(泡麵、穀粉)自身的風味結合、提升口感層次及視覺感官。第三名由中台科大張巧瑩、陳品廷製作的『美味的想念』香橙綠葉+五穀豆沙棒。 東海大學食科系主任江文德表示,舉辦活動是要讓創意真正落實在生活中,尤其整合中部學校參賽,不但可以擴大學生視野,也讓新世代學生有機會表現,積極產生研發動力。這是一次難得料理盛會,也期待明有機會挑戰全國性的比賽交流。感謝味丹企業的贊助,產學合作讓創意無限延伸,也培育學生未來的競爭力。

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