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料理甜心Amber林蓉 把時尚秀搬到廚房演

欣傳媒/葉卉軒/台北報導 2013.05.09 00:00

時尚靚亮的外型,再加上燒得一手好菜,「她」是華人美食家Amber(林蓉),同時擁有好文采的她,最近再推出新書《顛覆廚房:亞洲頂級廚藝教室的創意時尚中菜冒險》,而曾經也是時尚精品公關的她,這次則是把時尚秀給搬到廚房演,她讓39道中式料理變得很酷、很時尚,就像裝置藝術般,不只是阿基師幫她寫推薦序,就連Roger老師都教她做拿手菜呢!但,精通西菜,留學義大利的Amber這次怎麼會想挑戰中菜呢?她自爆因為曾被外國友人踢館,說不出「三杯雞」的典故,而勾起她挑戰中菜,追尋東方美食的料理夢,而總是古靈精怪的她,也再一次用她無限創意,在6座城市、9間料理教室,重新演繹出多道中式經典菜色,像是蛋餃搖身一變為美麗的標本、蔥油餅竟成為慶典掛旗,每一道都徹底顛覆你對中菜的想像。但,Amber說:「最重要的是,做法還簡單的不得了」。熱愛美食、鍾情烹飪的Amber也認為,身為台灣人且被稱為「作家+講師+專欄記者+食譜設計師」的自己,了解中式料裡似乎是理所當然的責任,如果自己都可以為了學習歐式料理而放棄一切,如此的熱情投入,為什麼對於自己從小接觸的中式料理卻一竅不通?所以,這次Amber決定要學中菜。於是,Amber再次放下一切,展開了一場東方美食西遊記,一路拜訪了北京、香港、四川、陽朔、上海這幾個城市的頂級廚藝教室,尋找她心中最棒的夢幻中式料理。回憶起這趟旅程,Amber在北京的小胡同裡學到了一掃恥辱的傳統三杯雞,跟著蔥油餅的香氣一探迷人的上海四合院,在四川享受飆汗熱辣的水煮牛肉和充滿愛心的外婆紅燒肉,再到有如畫中仙境的陽朔湖畔料理桂林啤酒鮮魚。接著,Amber還到了亞洲摩登之都-香港,白天在洲際酒店的米其林NOBU餐廳,收集風靡全球的新派sashimi祕密醬汁,晚上在時尚WHotel享受創意起司finerfoodcookingclass搭配美酒。但,完成夢幻料理東遊記的旅程後,這趟中式料理學習之旅可還沒有結束呢!回到了台灣,Amber還跪求四位對於美食各有一番見解的料理大師,用他們最拿手的好菜和她分享屬於他們心中的美味故事。像是Roger鄭建國老師用燻魚煨麵告訴我們上海菜的美味記憶,還有王蓉蓉老師所分享的炸茄盒,讓人深刻感受那好客眷村的熱鬧菜。以及,瘋狂愛台灣的瑞典星級主廚最愛的麻婆豆腐。還有,Amber心目中最厲害米其林大王的流淚台灣美味-林媽媽的夢幻豬腳麵線,都可以透過此書輕鬆的學起來喔!

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