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健康享瘦不卡油!巧吃植物營養素

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.05.09 00:00

吃得過油、過多,不僅容易發福,更可能引起心臟血管疾病,醫師指出,飲食西化讓現代人每天攝取過多熱量,當出現肥胖症狀時,已成為動脈硬化高危險群,嚴重將導致心肌梗塞死亡,建議應從飲食習慣下手,多吃富含植物營養素的5色蔬果,除了能幫助體重控制,還有助於預防心血管疾病!

少吃高油、高鹽、高脂食物,每天多吃5色蔬果,補充植物營養素,就能健康享瘦不卡油,降低心血管疾病風險。

攝取植物營養素 遠離動脈硬化

台大醫院心臟內科主任醫師曾春典表示,肥胖的問題在台灣非常普遍,中度甚至是重度肥胖者,更是釀成心血管疾病的高危險族群。例如成人心臟病主因之一的動脈硬化,因而引起心肌梗塞,在台灣屢居前3名的死因,而就全世界觀察,更是常佔第一名寶座。

曾春典醫師解釋,探究肥胖引起的動脈硬化,吃過油讓血液中油脂代謝過慢、不易排泄是主要因素。為了避免肥胖上身,應該從飲食習慣下手,例如多脂肪、油炸、高鹽的食品不要常吃,多攝取富含植物營養素的5色蔬果,除了能幫助體重控制,還有助於預防心血管疾病。

曾春典醫師補充,像是植物營養素中的多酚類化合物對人體健康相當有幫助,富含多酚物質的飲料例如茶類,能預防腫瘤和冠心病的作用,加上其具備抗氧化的能力,也能避免自由基攻擊正常細胞,引發身體產生慢性發炎的症狀。

植物營養素 促進代謝有一套

台灣保健食品學會秘書長張素瓊教授也提到,植物營養素富含於紅色、橘黃色、綠色、藍紫色、白色等5色蔬菜、水果、穀類、豆類、堅果、茶葉中,具備多種生理功能,例如抗氧化避免自由基生成、調控基因表現增加免疫力、替身體帶來類似興奮劑的效應,保持心情愉悅。

近年來也有研究指出,植物營養素能降低血糖與血脂,促進身體代謝,避免脂肪淤積在血管壁上,形成血管阻塞。張素瓊教授提到,例如蒜、薑、蔥就能有效降低血液中膽固醇、抑制血小板凝結,減少血栓生成。

張素瓊教授分享,多從天然食物中獲取植物營養素,對健康有絕大益處,自己每天早餐一定吃水果,蘋果、木瓜或奇異果切好約一碗的量,中午若吃外食,只有一盤燙青菜不夠,可能加點個海帶、滷白菜等,晚餐則是檢視一整天有沒有吃到五色蔬果的好時機,煮一鍋含洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜的蔬菜湯,健康又享瘦。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/13123

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