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彩色米引食慾 1.5公斤要1千

自由時報/ 2013.05.09 00:00
香噴噴的米飯不再只有白色!花蓮農改場以天然蔬果幫白米上色,成功研發「彩色米」,以紅麴、薑黃、葉綠素與花青素,將免洗米分別染成紅、黃、綠、紫4色,不過,因為採用天然蔬菜葉綠素的綠色,烹調後,顏色會轉為橄欖色,紅麴、薑黃與花青素均具有熱安定性,烹煮後不會變色,反而更鮮豔。

花蓮農改場表示,彩色米已技轉給業者,預計年底就能量產上市,日產能可達2公噸。色彩繽紛的米飯可讓不愛吃飯的小朋友食指大動,不過售價可不便宜,目前業者訂價是1.5公斤1000元,是市面上伴手禮白米價格的2到3倍。(記者鍾麗華)

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