香噴噴的米飯不再只有白色！花蓮農改場以天然蔬果幫白米上色，成功研發「彩色米」，以紅麴、薑黃、葉綠素與花青素，將免洗米分別染成紅、黃、綠、紫4色，不過，因為採用天然蔬菜葉綠素的綠色，烹調後，顏色會轉為橄欖色，紅麴、薑黃與花青素均具有熱安定性，烹煮後不會變色，反而更鮮豔。花蓮農改場表示，彩色米已技轉給業者，預計年底就能量產上市，日產能可達2公噸。色彩繽紛的米飯可讓不愛吃飯的小朋友食指大動，不過售價可不便宜，目前業者訂價是1.5公斤1000元，是市面上伴手禮白米價格的2到3倍。（記者鍾麗華）