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三步五食系列:壽司店裡的兒童餐

立報/本報訊 2013.05.08 00:00
圖文■姚忠誠築地野台壽司位於桂林路警察局斜對面,由於華西街近在咫尺,觀光客只會慕名來夜市裡看蛇、吃小吃,來回走一趟就算了了心願,鮮少往龍山寺側門多走上兩步,也因此築地除了當地人和少數聞香上門的老饕,少有陌生客路過。

這樣的小店,即使用餐時間也不太需要排隊,頂多店裡擠不下,坐騎樓就是,比起附近吃飯還要拿號碼牌的三味食堂,這點倒是令人十分舒服。

築地雖小,但料理樣式卻十分多樣,在附近上班的H說,每次同事聚餐都會在這裡點上滿滿一桌菜。我和F的口袋和「胃袋」都不夠深,只能從小東西吃起,每次來總在握壽司、烏龍湯麵以及炸雞飯這3樣間輪迴。

握壽司一份6個,食材隨季節不同而變化,擺盤、魚肉鮮度、醋飯都看得出誠意。偶爾手頭緊,我會改要鐵火卷,同樣叫人吃得滿心歡喜。而天氣轉涼時,最適合清湯烏龍麵,昆布湯頭配上麵條,沒有魚板充數,吃起來十分高雅。然而,我最中意的料理則是炸雞飯。

不裹粉的雞肉相對乾爽,趁熱咬開來,裡頭帶著些許肉汁,配上熱量破表的美乃滋,吃起來有股快樂兒童餐的繽紛歡樂,再配些生菜、番茄,更有解膩的功效。若想要吃得「深夜食堂」些,則可單點炸雞配上啤酒,一邊吃一邊聽演歌,可以達到療癒心靈的功效。

日本人從中國素菜得到靈感,將原本蔬菜、豆腐裹薄粉油炸的料理法,用來烹煮雞肉,從此「唐揚」料理法就成了炸雞的代名詞。說到療癒炸雞,就想到電影《送行者》飄雪的聖誕夜裡,主角和同事一起吃著熱呼呼的肯德基,叫人看著心裡跟著暖了起來,嘴巴也饞了起來。

日本人聖誕節吃炸雞就像台灣人中秋節烤肉一樣,都是商人無中生有的行銷手法,但也證明了食物讓人著迷的魔力。電視廣告裡阿兵哥躺在地上無賴打滾,嚷嚷著「這不是肯德基」,或許有些誇大,但我每隔一陣子,總想起築地野台壽司的炸雞。

築地野台壽司地址:台北市桂林路106號電話:02-2302-6775營業時間:12:00~14:30/17:00~22:00(週二公休)

炸雞美妙的地方就在於老少通吃,配上美乃滋、撒上胡椒鹽,就成了不同食物。

烏龍湯麵的昆布湯頭味道簡單柔和,就算除去鮮蝦、豆皮、半熟雞蛋,同樣教人吃得津津有味。

有一次我瞥見老闆娘正翻閱著《深夜食堂》,心想滿牆菜單會不會哪天只剩豚汁定食。

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