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吃澳門/澳門有個小緬甸 三盞燈下的異域滋味

NOWnews/ 2013.05.08 00:00
記者田欣雲/澳門報導

來澳門吃庶民美食,除了隨處可見的茶餐廳、糖水舖之外,想多嚐些東南亞異域風味,「三盞燈」是必遊之地。至於何以明明有四盞燈泡的路燈會叫三盞燈?緬甸華僑為何聚居此地?是她歷史蛻變下的時代故事。

「嘉路米耶圓形地」是處位於澳門半島中央、匯通五街的圓形廣場。不過說「廣場」似乎有點誇大,正式名稱「圓形地」--圓形的一塊地,更符合她在樓房環伺下的秀珍形象。白天,賣花小販占據北面一隅,通往市集的窄巷間,人潮川流不息;華燈初上,景觀又是一變,成了東南亞風情的民族交流地。

年歲近百的嘉路米耶圓形地,得名自當年的澳督Jose Carlos da Maia,但昔人已遠,如今佇立中心點的一架路燈,名氣反倒凌駕老總督之上,成為這兒的代名詞。有人說,呈三角錐體排列的四顆燈泡從每面望去,只能看到三盞,所以叫三盞燈;還有人說是從前有顆壞了,所以得名,莫衷一是。

「從前這路燈有三盞燈泡,回歸後多了上面一盞,但大家還是習慣喚這裡『三盞燈』」,在圓形地西北角的「蘇記」攤前,巧遇在此開店四十多年的蘇老闆,為我解開心中迷團。「這邊的緬甸華僑,大多來自仰光、瓦城」,大哥說,約在1966、67年左右,緬甸發生排華事件,移居澳門的僑胞多於此處落腳,也造就了今日三盞燈周邊,緬甸美食匯聚的風光。

天熱,有什麼比喝個冰涼飲品更暢快的呢?「蘇記」的凍飲,多是老闆娘珍姐的兒時滋味,什錦冰裡融合了糖冬瓜、花生碎、葡萄乾、鳳梨及兩種果凍,主色是草莓糖漿的娉婷粉紅;青綠色的珍多冰,則取班蘭葉的清爽氣息,調和椰漿濃郁;芒果乳酪以菲律賓芒果加上優格、淡奶及糖水,打勻後酸甜口感,消暑第一!

肚子餓了嗎?來小緬甸,有兩味地道美食一定要嚐。走進華僑傅太太開了十多年的「新安樂園」,食客喜歡鹹口味,定要點碗用魚肉熬煮的緬甸魚湯粉,咖哩是改良過的緬式風味,香茅、黃薑微辛,湯汁沾附著河粉、油條入肚,香氣逼人;好食甜味,椰汁雞麵絕不能錯過,濃郁椰漿佐油麵共食,甜而不膩口,事先滷製好的雞翅潛在白湯中,撈起一塊大啖鹹香滋味,畫龍點睛。

若您是第一次來三盞燈,老店「雅馨」切不可遺漏!雖然不是臨街店面,得穿過小門才見洞天,卻絲毫不影響它的人氣,遊客按圖索驥,指名要試試那招牌魚湯粉和緬甸撈麵;五臟廟還有空間?薄餅煎得香酥,也是緬甸小吃,葉老闆說源於印度;自製紫米豆漿,濃純微甜又養生,一併推薦。

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