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赤道兩側來的巧克力  產地精選薄片巧克力

大台灣旅遊網/廖祐笙 2013.05.08 00:00
  甜點,一直是我們生活裡不可或缺的甜蜜元素;而精緻化的手工巧克力,從食材的提升到添加特色風味,品嚐的層次感也升級。

  座落於台中市北區成功路的Coconia手工巧克力專賣店,店內專賣各式手工巧克力,從高濃度生巧克力,一直到藏心巧克力、巧豆等,另外還提供手工造型巧克力,客製化服務深得好評!

  Coconia經營過程裡,有顧客反應說希望吃到純巧克力,更說到國外巧克力店很多都有薄片巧克力,而在台灣卻難找。有鑑於此,店主人黃先生投入開發「薄片巧克力」品項,分享予消費者。

  Coconia薄片巧克力濃度約60~70%,此濃度最能保持巧克力的獨特風味;而最特別的是,店內引進「產地精選概念」,選出八個赤道兩側的可可豆產區,分別是厄瓜多爾、烏干達、馬達加斯加、巴布新幾內亞、哥斯大黎加、秘魯、聖多美島及委內瑞拉。

  由於每個產區隨著每年雨水、溫度的轉變,都會形成不同的品質變化,不同產區的可可豆皆有不同風味,也讓做出來的巧克力獨具產地風味。「產地精選概念」強調即使同樣品種的可可,也會因不同區域及國度,有不同的風味表現。

  由Coconia嚴選出來的八個產地,分製成八號薄片巧克力。1號來自南美洲厄瓜多爾的納戌諾可可豆種,淡淡的花草風味與綿密口感是其特色;2號選用非洲烏干達產區的可可豆,濃郁厚實且略帶粉粉的口感,入口後尾韻略帶酸感的風味令人印象深刻,同時也是店內唯一以80%高濃度巧克力製作的品項;3號來自馬達加斯加的莊園級可可豆,濃郁口感中帶些柑橘酸氣;4號巴布新幾內亞口感微酸,帶有煙燻味,味覺體驗極具個性!

  5號中美洲哥斯大黎加,苦味可可隱含著煙燻及木質香氣,果酸味偏黑咖啡;6號祕魯微苦裡帶有特殊果酸,是屬於熱帶水果乾的風味;7號來自非洲聖多美島為莊園級可可豆,由於該島為為火山島,火山土壤種植更具獨特風味,口感像是燒焦的稻草或是下雨天的青草味,也是黃先生認為最特別的一味;8號委內瑞拉,是其中唯一使用牛奶巧克力製成,帶有榛果、焦糖及香草風味。

  比起一般巧克力,薄片更能保持原料的原始風味,對於其中細微的風味可以感受度更高。提起對於巧克力的認知,Coconia主人黃先生認為,不應該只有是單純甜或苦,而是更深層的風味堆疊,因而有了「薄片巧克力」的誕生。(攝影/廖祐笙)

台中手工巧克力Coconia:http://0422259900.tranews.com/

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