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全球最佳餐廳主廚:靈感來自媽咪味道

中央廣播電台/吳寧康 2013.05.07 00:00
西班牙羅卡兄弟餐廳(El Celler de Can Roca)勇奪今年的全球最佳餐廳殊榮,不過他們謙虛的將烹飪的靈感追溯至過去母親所做的料理。

由大哥璜恩.羅卡(Joan Roca)和2個弟弟荷帝(Jordi)與荷西(Josep)組成的羅卡兄弟餐廳,上個月榮獲英國「餐廳」(Restaurant)雜誌評選為全球最佳餐廳。

49歲的大哥璜恩前往倫敦領獎後返國,他在吉隆納(Girona)告訴法新社,如果能發自內心,烹飪將是一件美好的事,他母親所做的料理和他們做的沒什麼不同,兩種呈現的差別只在「複雜性」。

璜恩說,人們到餐廳來是為了生活的體驗,而這是目的在向這塊土地致敬的料理,並且和科學與科技展開對話。

評選單位表示,羅卡兄弟餐廳相信自由形式的創作烹飪,在致力於前衛式料理之際,也仍忠於對不同世代家庭先祖的緬懷。該餐廳的哲學是一種情感的烹飪,而選擇的素材則是讓這份晚餐能重回孩童時的回憶,回到客人們過去時光的一個特別所在。

位於吉隆納的羅卡兄弟餐廳,搭配品牌香水製作的甜品聞名,已連續2年榮獲「全球50大餐廳」榜眼。他們的餐點售價在135到165歐元(175到215美元),酒品售價在55到85歐元。

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