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來嘉玩/山居美味 梅山三寶茶、竹、梅入菜

欣傳媒/孫立珍/嘉義報導 2013.05.07 00:00

到了嘉義縣梅山鄉,如果不品嘗梅山三寶「茶、竹、梅」所製作的特色菜餚就太可惜了。當地生態廣場或民宿業者,並製作成特色套餐,讓人一邊欣賞山居歲月優美景色,同時大啖在地食材烹調的料理,尤其天然食材更具養生功效。梅山舊名「梅仔坑」,梅樹除了在每年冬天展放一樹雪白的梅花,開完花不久後,梅樹即開始結果,因此梅子產量豐盛。其中有許多有名的梅製品,包括:脆梅、無籽話梅、烏龍茶梅、冰梅、紫蘇梅及紹興梅等。其酸甜的滋味,讓人生津止渴,對造訪梅山的遊客而言,更是不可錯的美味。梅山亦是台灣最早期的高山茶產區,愛喝茶的人也不會忘記買斤頂級的高山烏龍、手採一心二葉的金萱茶,茶香甘醇的滋味很難讓人抗拒。竹筍亦是梅山歷史悠久的傳統產業,除了早期發展的造紙業外,還有各種竹編製品,去油解膩的新鮮筍乾及好吃的竹筍入菜更是一絕。改建自造紙的工廠的梅鄉生態廣場,佔地約3,000坪,已有60多年的歷史,約10年前因造紙產業外移,官榮輝、陳美里夫妻倆因此將舊的廠房改為民宿,並由擅於脆梅教學的民宿女主人陳美里研發茶竹梅套餐,讓遊客在住宿用餐時,同時回味台灣早年的農村產業風情。套餐的多種菜色中,例如:以烏龍茶入菜的「烏龍茶雞」,以老茶先泡出茶湯精華,再將茶湯和處理過的山雞一起燉煮至八分熟,最後再加入茶葉,不苦不澀,又可去油膩,口感清爽。到山中作客,梅山好客熱情的主人一定會端上一大盤冬筍爌肉,招待來客。將鮮嫩的麻竹筍與爌肉一起入菜,誘人的筍香與肉香,更會讓人扒上好幾碗飯。至於當地人自製的「醬筍」,更是私房開味小菜,只要簡單的淋上糖、醬油及蔥花,就是早餐配稀飯的最佳主角,其甘美的滋味,絕非漢堡三明治可取代。「紫蘇梅豬腳」則需選用不帶甜味的紫蘇梅,與去除血水雜質的豬腳一起滷到熟透,當中還要加入梅精增添好滋味,亦是一道山居風味菜色。

【延伸資訊】地址:嘉義縣梅山鄉中山路406號之1電話:(05)262-2882餐廳部營業時間:11:00~13:00、17:00~19:00,用餐請事先預約更多山野田園趣,吃喝玩樂好閑情的旅遊訊息,請參考【遊山玩水自然行】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=188

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