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蔬果攝取量不合格 營養素不足健康亮紅燈

健康醫療網/周蘭君報導 2013.05.06 00:00
(健康醫療網/周蘭君報導)雖然台灣人對「天天五蔬果」、「彩虹飲食原則」等字句耳熟能詳,然而實際上國人每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份,遠低於合格標準。有高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足。由台灣保健食品學會、紐崔萊健康機構和GOSurvey市調網共同參與進行的【飲食色彩多樣性】調查,顯示出一般民眾在健康飲食的選擇面臨諸多盲點。

近年來許多研究發現,植物營養素能幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症、不易肥胖,以及調控基因的外在表現。若將蔬果分為「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種不同顏色時,在顏色攝取種類上,近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果,只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果,而最常吃的顏色是綠色(85%),第二名是紅色(63%),第三名是白色(48%),接下來是橙黃色(44%),排名最後的是藍紫色(17%)。像藍紫色蔬果富含花青素等植物營養素,除了能有效保護眼睛健康之外,對腦部和腎臟健康更有明顯功效,攝取不足的話,對健康的影響也很大。

調查中也意外發現,40歲以下的女性,蔬果攝取皆比同齡男性少,而且越年輕的女性(25歲以下),比同年齡男性攝取的數量少得更多,顛覆了刻板印象中女性比男性愛吃蔬果的認知。女性一直要到40歲以後,蔬果攝取的數量才略高於男性。

台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示:「蔬果中含有豐富的植物營養素,已證實對人體健康有很大的幫助。大家一般所熟悉的茄紅素、葉黃素、花青素、綠茶多酚等,都屬於植物營養素。近年來許多研究發現,植物營養素能幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症、不易肥胖,以及調控基因的外在表現。現代人最聰明簡單的保健方式,其實是均衡攝取五色的植物營養。身體若長期缺乏植物營養素,會影響身體機能,並有可能導致慢性病、甚至癌症的發生。現在H7N9來勢洶洶,國人可以攝取比平時多2~3倍的植物營養素,以對抗疾病的威脅。」

紐崔萊健康機構營養師曾琬婷也說明:「現代人經常外食的情況,常在不知不覺中,吃下了過多的油脂和肉類,而忽略了蔬果的攝取。而衛生署發布的每日飲食指南,也增加了植物性食物來源的比重,在蔬菜及水果類部分,由過去提倡的天天五蔬果,提升為5~9份,依照個人每天所需的熱量,增加建議的蔬果份數,以確保人體的營養均衡。時俱進,每天攝取足量的5色蔬果,獲得充足的植物營養素,提升自體免疫力,才能獲得更健康、高有品質的生活。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=9204

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