台灣的小麥多仰賴進口，但聯華實業為了提高小麥的自給率，開始收購台灣麥農種植的小麥，推出「新高山台灣小麥粉」，推廣至全台灣的烘焙業界。
聯華表示，「新高山台灣小麥粉」不同於市場慣用的高筋麵粉性質，筋度偏低、攪拌時需要特別照顧，發酵時也需要緊盯溫度，操作門檻相當高。但製作出來的麵包比較香，散發一股青草味。
不過，新高山台灣小麥成本是國外進口小麥的近3倍，麵包成本也相對增加，「高門檻、高成本、高度傷腦筋」讓不少烘焙師望之卻步。
台灣的小麥「一年一出」，每年3月收成。
今年5月，聯華實業策劃「台灣慶小麥」活動，與全台灣12位烘焙師聯手，以新高山台灣小麥所製作的麵包，在全台灣舉辦試吃活動。
聯華實業說，為了做到「在地農糧、在地加工、在地消費的微型經濟體」，支持這個活動的烘焙師們沒有遲疑，表示「農友們這麼努力的種出台灣小麥，我們也要很努力的把它做成好吃的麵包」。