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挺台灣小麥 聯華與烘焙師辦試吃

中央商情網/ 2013.05.06 00:00
(中央社記者趙曉慧台北2013年5月6日電)麵粉大廠聯華實業(1229)推廣台灣小麥進入第3年,今年與12位烘焙師聯手,在本月起展開全台灣試吃活動,希望更多烘焙師採用台灣小麥。

台灣的小麥多仰賴進口,但聯華實業為了提高小麥的自給率,開始收購台灣麥農種植的小麥,推出「新高山台灣小麥粉」,推廣至全台灣的烘焙業界。

聯華表示,「新高山台灣小麥粉」不同於市場慣用的高筋麵粉性質,筋度偏低、攪拌時需要特別照顧,發酵時也需要緊盯溫度,操作門檻相當高。但製作出來的麵包比較香,散發一股青草味。

不過,新高山台灣小麥成本是國外進口小麥的近3倍,麵包成本也相對增加,「高門檻、高成本、高度傷腦筋」讓不少烘焙師望之卻步。

台灣的小麥「一年一出」,每年3月收成。

今年5月,聯華實業策劃「台灣慶小麥」活動,與全台灣12位烘焙師聯手,以新高山台灣小麥所製作的麵包,在全台灣舉辦試吃活動。

聯華實業說,為了做到「在地農糧、在地加工、在地消費的微型經濟體」,支持這個活動的烘焙師們沒有遲疑,表示「農友們這麼努力的種出台灣小麥,我們也要很努力的把它做成好吃的麵包」。

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