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 托盤大賽 翰品酒店高雄奪冠

大成報/ 2013.05.02 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】雲朗觀光集團旗下擁有5大飯店品牌─君品酒店、雲品酒店、翰品酒店、兆品酒店、中信旅館系統,以及館外餐飲品牌─品中信茶樓、頤品大飯店、品辣,長期以來非常注重人才培育,不斷精益求精,提供高品質餐飲服務與細緻觀光飯店住宿經驗。除持續舉辦跨館廚師廚藝PK大賽外,今年陸續針對各專業領域推出跨館競賽,5月2日即舉辦雲朗觀光第一屆托盤大賽,全省9館餐飲菁英盡出,爭奪「雲朗第一屆托盤王」的殊榮。雲朗觀光集團盛治仁總經理表示,托盤大賽講究速度、細度、態度及團隊精神,此外,今年集團還會陸續推出如鋪床大賽、雲朗知識庫競賽等跨館PK賽,藉此提升集團對飯店內各領域專業度的重視,並提升集團整體服務品質和團隊合作默契,「雲朗觀光集團年度競賽活動」將會持續舉辦下去。最後由翰品酒店高雄獲得總決賽第一名。

「第一屆雲朗觀光集團托盤大賽」總決賽於5月2日假新莊翰品酒店6樓兆慶廳舉辦,為了這場盛事,雲朗觀光各館已於館內進行初賽,決賽隊伍共為9隊,每隊3人,都是初賽從各館選出的菁英代表,比賽現場由總公司主管及各館總經理擔任評審,評判項目從服裝儀容態度、托盤姿勢、平穩度、安全衛生、正確性及速度,最後勝出的冠軍隊伍除可獲得「雲朗第一屆托盤王」的殊榮外,還可獲得新台幣1萬元的獎金。

雲朗觀光總經理盛治仁強調,藉由「雲朗觀光集團年度競賽活動」可以鼓勵內部基層員工強化基本專業技能的戰鬥力,並且表揚員工的努力、增加集團員工向心力,進一步提升飯店整體服務水準與專業形象;另一方面,也希望能夠吸引更多優秀人才加入雲朗觀光的大家庭!

雲朗觀光集團舉辦過的跨館活動包括每月總經理月會上舉辦的各館廚師廚藝PK大賽,廚藝競賽題目如:鮮、鱻、青江菜當主菜、黑蒜頭甜點、養生料理等等,因應6月12日端午節,3月29日也舉辦9館廚師粽子大賽,以「白蛇傳」做創意發想,從29款粽子中選出6款冠軍粽於君品酒店限量銷售。暨5月2日舉辦第一屆托盤大賽後,今年下半年還將舉辦第一屆鋪床大賽及第一屆雲朗知識庫競賽,而今年春酒很受員工喜愛的集團卡拉OK大賽也計畫持續進行。

雲朗觀光集團首屆托盤大賽總決賽參與館別為九館(君品台北、雲品日月潭、翰品新莊、翰品桃園、兆品嘉義、翰品高雄、翰品花蓮、兆品台中及中信中壢),每館推派3位/組代表參加、從9組當中選出前三名,第一名可獲得現金10,000元,第二名可獲得現金8,000元,第三名可獲得現金6,000元。

該活動由9館總經理、集團總經理盛治仁、及集團總公司部門主館擔任評審,評分標準為:1.安全與衛生25%(如倒水時水漬滴落桌面、備餐過程中餐具或物品掉落地面)。2.正確性25%(如杯具、飲料品項不正確性,少拿、多拿或錯拿)。3.服裝儀容態度25%(如衣服不整齊、不清潔、或身上有體味或濃烈異味等)。4.托盤姿勢及平穩度25%(如步伐不穩健、身體晃動、駝背或儀態不端正等)。

5月2日參賽現場十分緊張刺激,甚至有的參賽者過於緊張不小心將托盤上的水及飲料掉落,但還是快速地撿起完成整趟標準托盤流程;有得參賽隊伍為了消除緊張感更現場加油打氣喊口號,增強團體氣勢!

經過將近50分鐘的激烈競賽最後選出前三名優勝隊伍:第一名翰品酒店高雄,第二名翰品酒店花蓮,第三名君品酒店台北。

集團總經理盛治仁對於此次競賽給予無限肯定,表示「托盤看似一件簡單的事,但在壓力下要如何拿得平穩兼顧速度與服務態度,相信所有參賽者比賽前一定千錘百鍊的苦練,尤其今日現場有那麼多的總經理擔任評審及觀眾,對這些參賽者來說是一個非常難得的磨練過程,對於往後面對真正的大場合(如滿場喜宴)更是非常重要的機會與經驗。這樣一次一次的集團競賽不止是為了加強員工團體向心力,更要時時提醒我們自己不斷磨練與學習,每一次的服務客人都要戰戰兢兢來面對這些艱鉅跟挑戰!而整體服務業尤其餐飲這塊,過去一年一直到現在為止都算是景氣不錯,但往前觀看其實挑戰很多,經濟環境包括日幣貶值,今年也已造成日本觀光客下降14%,另外還有歐洲危機及台灣景氣的復甦也不如想像中要來的好,所以我們更要作好齊全準備,在好的時機作好準備預防,不好的時機更要作好準備迎戰!」。

圖說:翰品酒店高雄(左)總經陳冠雅、第一屆托盤王得主翰品高雄、(右)雲朗集團總經理盛治仁

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