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山與海的對話 台南美食創意料理競賽

欣傳媒/孫立珍/台南報導 2013.05.02 00:00

一項為推廣台南風味美食的創意料理競賽即將登場,為鼓勵全國餐飲相關科系學子利用台南在地食材進行研發,創意發想特色料理,台南市政府觀光旅遊局所舉辦的「2013山與海的對話、全國創意料理競賽」正廣邀天才年輕廚師參加。台南市幅員廣闊,擁有山海美景風光,農、漁、畜特產品質優良且種類繁多,再加上美食小吃及伴手禮的推廣,讓台南美食成為吸引觀光客的一大誘因。近年來,台南市政府並以「美食城市」的概念行銷台南觀光。而台南美食經過300多年發展,有許多店家是一代接一代傳承著古早味不變的手藝及文化,也有許多美食是經由創意發想,變化出令人驚豔的美味。因此,這項創意料理競賽以全國高中職與大專院校餐旅相關科系學生為對象,透過年輕生力軍使用台南在地食材,以「山產」與「水產」相互搭配發想創新,打破中西餐的分界,表現出「山與海的對話」。觀光旅遊局表示,以「山與海的對話」主題所舉辦的料理競賽,已獲得學界與業界相當多迴響,今年並將進入盛產期的芒果納入創意點心的必選食材,鼓勵年輕學子展現廚藝、巧思與創意,除了希望培植優秀廚師,也讓更多遊客了解台南各種不同的豐饒物產,透過到台南品嘗美食及優質農特產而漫遊台南,開發台南的城鄉美食之旅。承辦這項競賽的遠東科技大學餐飲管理系,也特別端出以台南優質食材入菜的中西式創意菜餚,包括:開心果烤羊排、雞翅釀什錦豆佐紅莓醬汁、海鮮什錦佐番紅花汁、清蒸鮮魚佐鳳梨莎莎、紫蘇玫瑰蝦捲、芒果鮮魚映雙輝、紅麴牛蒡鳳凰捲、蜜汁松板豬、芒果玫瑰茶凍,及小魚乾堅果巧克力等。這些示範的創新料理與點心,讓人有視覺、味覺等多重繽紛體驗,也讓人格外期待參賽學子們的創意表現。觀旅局指出,競賽報名時間至22日止,6月3日將於遠東科技大學進行決賽,屆時並將公布競賽獲獎食譜,讓民眾參考應用。

【延伸資訊】http://tour.tainan.gov.tw/洽詢:(06)597-9566轉7697許淑芳老師、(06)299-1111轉7832許小姐

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