【文/陳小凌】曾經種下300顆高麗菜，只收成了兩顆；只因為他們尊重大地的青山淨土，堅持「有機栽種」，在苗栗銅鑼鄉的迴鄉有機農場，住著一群堅持用老祖宗方法，培育出天然蔬食的年輕人。
他們用最原始的農耕方式，在雜草中種植出黃豆、紅蘿蔔、芽菜、青江菜等蔬菜，這些蔬菜沒有光鮮亮麗的外表，卻讓我們吃得營養、健康。然後再利用這些天然蔬菜，製作出有機的豆漿、豆腐、蔬食料理，希望讓更多人品嘗到食物原來的清甜美味。
由於科技針對農藥化肥的研發與濫用，人類為追求快速便利及經濟效益，短短的百年間，將數千年來乾淨無污染的土地，快速地摧毀破壞，地力嚴重地消失。據國際糧食政策研究所研究世界農業土地，有近百分之四十嚴重退化，每年造成農業損失達約420億美元，並將造成永久無法復原的土地破壞後果；短暫的利益是否值得換得萬劫不復的破壞？是否值得犧牲後代子孫的生存環境？因此，世界女記者和女作家協會的會員，在四月底桐花開滿苗栗客家山庄季節，實地參訪迴鄉有機農場，認識這群年輕人的實務操作，能帶給台灣甚麼樣的觀念實踐和改變。
農場創辦人李旭清，原從事保險工作，意外接觸有機飲食後興起「蓋個農場種有機」念頭，剛開始她與契約農民合作，直到2005年帶著三十位來自都市的六、七年級生，在苗栗銅鑼雞隆山區開墾17公頃田地，將休耕田活化，才成立迴鄉有機農場。
這群平均年齡35歲的年輕人，就真的為了吃一塊美味又健康的豆腐，而自己種黃豆；從播種、收成，到自製鹽滷、磨豆、脫漿，純手工的有機豆腐，不放石膏而改用天然鹽滷，繁複的手工製作後，豆腐已不是單純滿足口欲的食物，還包含對土地與人類的關懷。
在農委會「活化休耕田」計畫協助下，種植約0.5到1公頃面積的有機黃豆，希望逐漸將進口品種馴化為本土種。「進口黃豆太多，其中不乏基因改造農產品。」農場總管理處曹多柔說，台灣人飲食料理中少不了黃豆製品，但市面上的黃豆卻充滿危機。為了做出安全健康的豆類製品，農場自己種植黃豆，當時本土有機黃豆難尋，還得從美國進口有機黃豆作為種子，希望藉此推廣「未經加工的新鮮蔬果」。
迴鄉的蔬果，總是菜蟲吃剩了才留下來，場長說：初期土壤貧瘠，菜苗一種，靠著土壤與自然堆肥的營養慢慢熟成的蟲蟲大量繁衍，成了他們最豐盛的餐點，吃到幾乎無法收成，曾經種下300顆高麗菜，只收成了兩顆；但這是一條通往復育之路必經的過程。落實生態農法，用自製堆肥讓貧瘠的土壤充滿營養與活力，如甘蔗渣就是最好的鬆土幫手，落葉、有機蔬果的殘骸或芽菜收成後的渣土等等，都是讓土壤恢復生命力的最佳材料。
為了讓土地生生不息；在這裡採取「多元種植」方式，一畝田中有好幾種作物，單一病蟲就無法大量繁殖，「妳知道蟲蟲很笨，它們只會在原地打轉找食物！」；場長說：依季節時令栽種適合的作物，蔬果就會擁有更強的抵抗力，健康的菜自然會茁壯，讓環境逐漸恢復最佳的生命狀態。如今，走在田埂間就可以直接生食四季豆，入口脆甜。
這個健康且蘊含希望與愛的農場，希望和大眾一起推廣、分享生活中有機健康的食物。讓我們一同努力還給後代一片乾淨的淨土！