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沒菜單的台灣料理餐廳  最高紀錄一餐每人6000元

大成報/ 2013.04.30 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】高雄市出現一家沒有菜單的高檔台灣料理餐廳,餐廳沒有明顯招牌,只有在黃海街和達仁街口被植栽遮住的小店招,上頭畫著粉紅色大牡丹花,中央寫著牡丹園經典台灣料理。從外觀看起來像氣派典雅,頗有日式私人招待所的味道。牡丹園餐廳董事長王芸榛表示,牡丹園提供道地台灣味,堅持不用味精、雞粉等人工甘味;也不加嫩精、蘇打等化學添加物。每日變化菜色,用最高等級食材,所以沒有菜單。曾有來自台南的三位客人平均每人消費6000元,要求供應最好、最道地的菜,是目前最高的單人消費額。

牡丹園經典台灣料理餐廳董事長王芸榛指出,每天親自到批發市場採買最高檔當季食材,舉凡來自竹山的六斤重紅毛雞、超肥碩大的嘉義東石青蚵、野生星鰻、澳洲9級和牛肉等。因為牡丹園餐廳的魚翅丸、蝦捲、古早味八寶丸等食材都由師傅親手製做,連沾醬和搵料都自己研磨調配。所以每天由6位廚師,為7桌客人準備料理,提供最高檔的服務。

歷任鹽埕區名人大飯店服務員、中信大飯店會計、常鶴樓主任、寒軒大飯店經理、協理、執行副總經理的王芸榛董事長,見證高雄餐飲界二十餘年的發展。在時下強調複合式、創意無國界料理同時,王芸榛選擇道地的台菜著手,從傳統台灣料理出發。要做就做最好的!她追求完美、親力親為,所有細節都不馬虎,希望將精緻台菜推廣道國際,讓牡丹園經典台灣料理當領頭羊,將台灣料理推上世界舞台。

牡丹園餐廳讓光臨的賓客都讚不絕口!吃過的人都說讚!因為牡丹園經典台灣料理的每道料理都是慢工精製,例如:招牌名湯一大鍋三千元的"金華火腿燉烏骨雞翅大砂鍋",精選烏骨雞佐以甘香的金華火腿,搭配粒粒飽滿的魚翅丸和吸滿湯汁的竹笙,費時15小時慢火熬煮而成;另外,粉紅晶透牡丹果凍雞取用成熟六斤重竹山紅毛雞製作,悶煮2小時後油光透亮的雞皮與雞肉之間滿是粉紅晶透的肉凍,讓人食指大動;冬瓜紅棗銀耳湯經5小時熬煮,Q黏滑嫩又順口,含豐富植物性膠原蛋白,是養顏最佳甜品。

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