超商鮮食商機越來越大，使得各家業者不斷推陳出新。全家看好鮮食搭配自由組合，推出6款熱炒，像是沙茶牛肉空心菜、螞蟻上樹，再加上沙拉與湯品，訴求鮮食多元化。7-ELEVEN則推出可即時以QRCODE查詢產銷履歷的沙拉，另外針對小家庭也推出6款蔬菜量販包。全家看好「座位經濟」，其全台門市座位區突破2萬個，業績也跟著直線上升，近兩年帶動鮮食業績成長5成之多。同時，調查消費者飲食習慣發現，從原本的「一盒吃飽」型，轉向重視「搭配、組合」的型態，因此推出包含熱食菜餚、沙拉及湯品共15種一系列鮮食品項。業者表示，高達4成的上班族已將有座位的便利商店視為「坐下來用餐」的選項。另外有3成顧客會一次購買2件以上的鮮食，更有近6成的消費者，期待正餐時段可更多選擇與搭配，顯示「組合搭配」成為新崛起的餐食型態！其中6款為熱炒菜餚，如培根高麗菜、麻婆豆腐、沙茶牛肉空心菜、螞蟻上樹、黑胡椒豬柳以及泰式椒麻雞，其獨門技術可讓蔬菜微波後仍可保留如現炒的清脆好滋味，未來預計將把相關的自由搭配品項擴大到40種。7-ELEVEN繼義大利麵鮮食成功帶動相關類別成長50%，面臨夏季來臨也推出新品，並以沙拉、關東煮為開發主角。如沙拉此次推出7款，選用超過20種蔬菜，其中包含多種五星級飯店專用的菜種如：溫室萵苣生菜、溫室寶貝生菜、香栗南瓜、黃蘿蔔等，強調透過手機QRCODE就能查到產銷履歷，確保食的安全。至於關東煮中的9款蔬菜中，有4款為當季全新食材：筊白筍、杏鮑菇、翠綠白菜、綠竹筍。同時，因應外帶及家庭料理需求，這些原本只在關東煮賣的蔬菜也能買回家，共有白玉蘿蔔、筊白筍、翠綠白菜、鮮香菇、杏鮑菇、綠竹筍等6種，適合懶人與小家庭，不用費時間熬煮，只要稍加變化也能變出一桌好菜。