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沙拉認證+熱炒入店 超商今夏鮮食新趨勢

欣傳媒/許家禎/台北報導 2013.04.30 00:00

超商鮮食商機越來越大,使得各家業者不斷推陳出新。全家看好鮮食搭配自由組合,推出6款熱炒,像是沙茶牛肉空心菜、螞蟻上樹,再加上沙拉與湯品,訴求鮮食多元化。7-ELEVEN則推出可即時以QRCODE查詢產銷履歷的沙拉,另外針對小家庭也推出6款蔬菜量販包。全家看好「座位經濟」,其全台門市座位區突破2萬個,業績也跟著直線上升,近兩年帶動鮮食業績成長5成之多。同時,調查消費者飲食習慣發現,從原本的「一盒吃飽」型,轉向重視「搭配、組合」的型態,因此推出包含熱食菜餚、沙拉及湯品共15種一系列鮮食品項。業者表示,高達4成的上班族已將有座位的便利商店視為「坐下來用餐」的選項。另外有3成顧客會一次購買2件以上的鮮食,更有近6成的消費者,期待正餐時段可更多選擇與搭配,顯示「組合搭配」成為新崛起的餐食型態!其中6款為熱炒菜餚,如培根高麗菜、麻婆豆腐、沙茶牛肉空心菜、螞蟻上樹、黑胡椒豬柳以及泰式椒麻雞,其獨門技術可讓蔬菜微波後仍可保留如現炒的清脆好滋味,未來預計將把相關的自由搭配品項擴大到40種。7-ELEVEN繼義大利麵鮮食成功帶動相關類別成長50%,面臨夏季來臨也推出新品,並以沙拉、關東煮為開發主角。如沙拉此次推出7款,選用超過20種蔬菜,其中包含多種五星級飯店專用的菜種如:溫室萵苣生菜、溫室寶貝生菜、香栗南瓜、黃蘿蔔等,強調透過手機QRCODE就能查到產銷履歷,確保食的安全。至於關東煮中的9款蔬菜中,有4款為當季全新食材:筊白筍、杏鮑菇、翠綠白菜、綠竹筍。同時,因應外帶及家庭料理需求,這些原本只在關東煮賣的蔬菜也能買回家,共有白玉蘿蔔、筊白筍、翠綠白菜、鮮香菇、杏鮑菇、綠竹筍等6種,適合懶人與小家庭,不用費時間熬煮,只要稍加變化也能變出一桌好菜。

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