以自己飼養的土雞與大眾分享的鄉間餐廳

　　因為自己也吃，在餐廳也要用，所以所養的雞隻，不外賣，可以有多種料理方式，如白斬、三杯、烤、麻油雞等；而海鮮是由漁港的朋友代為到基隆訂購；蔬菜則是鄰居所種植，所以餐廳的料理是最環保的，以當地當季的食材作料理。老闆表示，沒有大餐廳中菜色豪華的裝飾，但口味不會比較差。原先是請外滙師傅作菜，但不如自己作的菜更受歡迎。所以對外開放二年來，老闆自己就是主廚。

　　堤緣雞塢週一至週五只有對3桌以上預約的客人開放，週六、日及國定假日則開放散客進入休閒，有午餐、晚餐及下午茶，沒有固定菜單，以當天準備的食材為準，進行料理，所以每一次的菜色會不同。而下午茶所搭配的點心，也是現作的點心，不是一般的鬆餅等。整體以城市的料理鄉村化、鄉村的設備城市化，所以所用的餐具全部訂製，並有自己的LOGO，是一般鄉下餐廳所不會有的。

　　享受休閒的鄉村環境，品味當地當季的料理，老闆自己飼養的土雞，親自料理的美食，來自各行各業家族一起提供的熱忱服務，到濱海一帶旅遊也方便，這大概就堤緣雞塢特別而與別的地方不同的地方。（攝影／蔡聰挺）

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