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龍蝦珍鮮饗宴 再現滬式經典美味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.04.29 00:00

此時正值龍蝦最為豐腴盛產之季節,故台北君悅大飯店滬悅庭自即日起至5月12日推出「龍蝦珍鮮饗宴」,主廚許炳焜特別為喜愛龍蝦料理的賓客精選出從開胃菜、湯品、主菜到點心共超過20道的人氣美味,亦針對商務或宴客需求的客人推出「龍蝦珍鮮套餐」,將肥美的龍蝦以蒸、炸、煨、煙燻…等多元烹調手法入菜,獻上一系列滿足賓客口腹驚喜的龍蝦美饌。許炳焜此次為龍蝦饗宴獻上4款開胃料理,以其精湛手藝保留龍蝦極致的鮮香美味,其中「花旗蔘酒香龍蝦」最具創新特色,將燙熟的龍蝦淋上以紹興酒及花旗蔘調製的醬汁提鮮,淡雅蔘香搭配酒香襯托出鮮美龍蝦的鮮甜,風味十足。「雪蛤」是中國歷代宮廷御用之珍品,富含蛋白質及豐富的賀爾蒙。主廚選用特級雪蛤,以熬製數小時的母雞上湯為底,加入剁碎的冬瓜蓉及龍蝦肉,以小火慢煮成「雪蛤冬茸龍蝦羹」,鮮香滑潤的奢華口感,尤其適合愛美的女性及重視養生健康的你品嘗,是春季滋補首選。「馬鈴薯番茄燒龍蝦」將馬鈴薯切塊蒸熟後,搭配煮熟去皮的番茄及澎湖捕獲的現流肥美龍蝦,加入蔥薑提味以大火快炒,濃郁鮮甜的濃郁醬汁結合了龍蝦精華、茄汁與辛香味,彈牙的龍蝦與馬鈴薯、番茄相乘的絕佳口感,色、香、味俱全,更賦予此道料理中西合併的獨特美味。多汁飽滿的「蟹黃絲瓜龍蝦湯包」,是主廚特別推薦的滬式美點,將彈牙的龍蝦肉搭配滋味鮮爽的澎湖絲瓜與蟹黃調配成雙倍鮮美的內餡,以手工擀製的薄透麵皮緊緊包覆,全然蒸透的絲瓜嫩綠與蝦肉蟹黃齊聚的美味精華,爽口不膩,是道讓饕客們難以抗拒的精采點心。除此之外,「龍井煙燻龍蝦」、「蔥薑花雕活龍蝦」、「龍蝦炒年糕」…等,也都是主廚運用其精湛手藝的單點創意佳餚;而套餐中除了可品嘗各式龍蝦美饌外,更包括了「精緻滬悅開胃盤」、「滬悅一品龍蝦雞鬆」、「紅燒豬腳」…等豐富菜色,讓饕客盡享多樣豐富的驚豔上海美饌。【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店滬悅庭電話:(02)2720-1230地址:台北市松壽路2號2樓網址:http://www.grandhyatttaipei.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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