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美食情報-獨門配方 健康創意糕餅人氣夯

中時電子報/馮景青/台北報導 2013.04.29 00:00
傳統台灣美味糕餅在老師傅的創意下,加入健康元素,少油、少甜,再加上獨門的烘焙祕訣或佐料,往往雖是單店,卻靠著口碑行銷全台,甚至到大陸及海外。

飛碟泡芙 愈凍愈好吃

板橋禾楓烘焙坊專為夏日開發的飛碟泡芙,走創意、健康路線,外皮採用蛋糕、內餡為清淡口味的奶酪,放在冰箱冰凍一下,拿出來退了冰,品嘗起來特別清爽可口,單價40元,一盒6入240元。

阿傳師五仁酥餅 香而不膩

與傳統喜餅相較,新北市土城40年老店黃源興餅店的五仁酥餅少油、少甜,香而不膩。外皮酥脆,上有一層芝麻,內餡包有冬瓜糖、葡萄乾、核桃、鹹蛋黃、小金橘、奶油等;餅的大小也從多人份改為一人份。五仁酥餅在2006年榮獲台北縣餅比賽第一名、2012年獲新北市特色伴手禮,目前已是網路上著名點心,最佳賞味期14天,單價30元。

九里香蛋黃酥 桂花香

新店市伊薇特九里香蛋黃酥加入桂花及古法煙燻的桂圓乾,精選紅土鹹蛋黃。以鹹蛋黃切丁融入桂花,包覆桂圓、豆蓉,嘗起來鹹中帶甜,有多層次口感。而之所以叫九里香是因為桂花古別名的關係,其實就是桂花蛋黃酥。連續2年獲得新北市蛋黃酥節冠軍,保存期限7天,單價45元,一盒12入540元。

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