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印度美食/碩士印度主廚上菜 吃到飽嚐遍美味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.04.28 00:00

以十大美食區聞名的香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳,為使其中的「小印度」餐區料理更加道地迷人,特聘印度主廚羅瓦特抵台坐鎮。科班出身、還擁有碩士學歷的羅瓦特,匯集家鄉各地經典美食,包含田都里燒烤、印度咖哩、手工烤餅、素食料理…等,為台灣消費者帶來上百款輪替供應的印度佳餚,且一價到底任你享用!數千年來,印度歷經中亞民族和波斯帝國的入侵、與阿拉伯和歐洲各國的買賣通商、近代又成為英國的殖民地,複雜的歷史背景,加上幅員廣大、各地氣候與人種宗教皆異,成就其變化多端、特色獨具的美食文化。印度是全世界使用香料最多的國家,一般而言,廣為人知的印度咖哩又稱做「瑪薩拉(Masala)」,是由10數種香料,例如肉豆蔻、豆蔻皮、肉桂、丁香、小豆蔻、茴香子、辣椒、白胡椒、黑胡椒、生薑…等調配而成,堪稱印度料理的靈魂。羅瓦特表示,此一萬用香料並無特定配方,每個家庭都有各自偏好的比例,箇中奧祕就如同傳家寶般的珍貴。為調配出自豪的瑪薩拉,羅瓦特大費周張地從印度進口高級香料,再自行研成粉末,依照黃金比例調製出獨家的辛香配方,並將之廣泛應用在菜餚中。談到專擅的印度料理,羅瓦特說︰「一般人以為印度菜油膩、嗆辣,然而真正好的印度菜是滋味豐富,卻不會油膩;是濃醇芳香中變化紛呈,而非平板刺激的嗆辣。」【延伸資訊】店名:香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café電話:(02)2376-3238地址:台北市敦化南路二段201號6樓網址:http://www.shangri-la.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173更多吃到飽料理請上【吃到飽不是吃到撐】專題:http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=110

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