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感念不平凡的際遇而開設的印度餐廳

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.04.26 00:00
  新竹市金山23街原來有一家印度餐廳,因為遷回台北之故,由一群有熱忱想作好印度餐點的年輕人接手經營,延續提供美味的印度料理,那就是帕比絲印度香料餐廳。經營團隊2013年元月中旬已來到金山23街,將餐廳內部作整理,設計菜單等,也為先上門的客人提供必要的服務,於2月中開始試賣。

  帕比是印度大嫂的意思,帕比絲印度香料餐廳有大嫂的店的意思,主要是感念一位有豐富經驗的印度媽媽,能給與指導的際遇,才有今天帕比絲印度香料餐廳的創立。經營團隊之一的主廚,原來在屏東從事金融業,因為喜歡咖哩美食,在屏東一家印度料理開幕的前兩天都與女朋友前往品嘗,雖然印度媽媽在台北已有10幾年的經營經歷,但發覺餐廳廳人手實在不足,因此就主動協助,進而下班後到餐廳打工,有一年多的時間。也對印席料理產生興趣,開始進行研究,也請教印度媽媽,必要時還可以透一手。

  在到處品嘗印度料理、收集資料、請教印度媽媽、親自料理等過程之後,打下了基礎,所以在新竹工作的同學邀約下,來到新竹發展,就以印度料理作出發點,為了符合在地的生活步調及習性,在料理的設計上及出餐的要求上,作了一些變動,但保留印度料理的特色。在午餐時段的料理有快速上菜的燴煮咖哩、經典咖哩、經典套餐等,而晚餐時段的料理就較傳統,樣式也較多。主廚表示,因為所有料理都是自己現作,因此有任何需求,只要作得到,可以盡量配合,有任何建議,也歡迎提出,以為改進的參考。

  酸乳雞腿咖哩的雞肉要先醃漬10幾個小時,再以坦都窯燒過,才與咖哩曝炒後料理而成,雞肉非常入味,軟嫩多汁,適合各年齡層食用。為了讓大家都能接受,咖哩只作微辣,但另有辣醬,客人可以另行調味。咖哩非常濃郁順口,與白飯或烤餅一起食用,很棒,只在晚餐時段供應。芒果優酪乳及印度香料奶茶都是不錯的飲品。品味印度料理又多了一處選擇。(攝影/蔡聰挺)

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