回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 台大 胡大剛 中國新歌聲

義大廚藝系「獎」不停 學生成比賽常勝軍

台灣好新聞/ 2013.04.26 00:00
記者逄緯喆/高雄報導

為帶動金門石蚵產業,金門日前舉辦石蚵創意料理全國大賽,義守大學廚藝系二年級的段周揚與黃啟恩,組團遠赴金門參賽,以創意與美味兼具的料理拿下總冠軍。他們同時是今年內門總鋪師便當大賽的冠軍得主。

為帶動金門石蚵產業,金門日前舉辦石蚵創意料理全國大賽,義守大學廚藝系二年級的段周揚與黃啟恩,組團遠赴金門參賽,以創意與美味兼具的料理拿下總冠軍。〔圖/義守大學提供〕

四月的總鋪師便當大賽,龔逸宸、段周揚與黃啟恩五天內,擊敗業界高手,賣了一千多份便當,以最年輕廚師之姿拿到總冠軍,問起得獎感言,三人同聲說:「好累。」因為五天的賽期,不僅要賣便當,還有事前的備料、料理,只好出動系上學弟妹,共組六、七人的工作團隊,每天待在廚房做便當。

但辛苦有代價,拿下總冠軍,有兩萬塊獎金,段周揚說:「看到大排長龍的民眾有點不習慣。」黃啟恩說,但當聽到民眾反映,他們便當料多、實在,甚至有人建議:「菜可以少一點,太豐富了吃不完。」大眾的鼓勵讓他們很振奮。

這次為了能在金門石蚵競賽中拿下好成績,段周揚與黃啟恩兩人從週五就前往金門尋找比賽食材,黃啓恩透露:「幸好有來自金門的學妹鼎力協助,讓人生地不熟的他們能快速找到適合比賽的食材。」

比賽的料理與桌上料理不同,從構想菜單、修正菜色到擺盤等,處處都是學問。段周揚說,例如擺盤就得講究顏色鮮艷,在外比賽不比學校,得先想好需要用到的模具、重新適應火候等等。

義守大學廚藝系老師、身兼參賽者的指導老師李泳陞說,學校鼓勵學生藉由參加比賽檢視自己所學,能將校內學習做延伸。這次內門總鋪師大賽,不僅比廚藝,也比製作販售力,同學們也提早體驗到業界工作狀況。學生能夠跟業界好手一較高下,拿下優異成績,很替學生高興。

三人平常會上網看「菜」,了解別人如何擺盤,先做功課,有機會就運用在比賽中。段周揚說,藉由比賽可以快速提升自己的廚藝實力,未來,希望能到國外發展。「很喜歡國外跳脫傳統的料理技術,像現在很流行的分子料理,以不同的樣式來呈現食物,讓人耳目一新。」段周揚說。

更多:台灣好新聞:http://yam.taiwanhot.net

社群留言