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低溫殺菌鮮奶 更營養

中時電子報/馮景青/專題報導 2013.04.26 00:00
小心,你家孩子喝什麼飲料?一項針對全台800位國小學生進行的「學童早餐營養大調查」顯示,有6成5學童早餐喝的多為低營養價值飲品,每位學童平均每年早餐喝掉的低營養飲品達48公升。

營養師建議父母應注意孩子早餐與飲品的選擇,可以搭配富含優質蛋白質的72℃低溫殺菌鮮乳作為早餐飲品,幫助學童均衡營養成長。

早餐飲品要慎選

營養師劉怡里指出,最新調查報告揭曉,學童早餐有兩大問題:營養價值低、錯選飲品。仍有約2成的學童沒有每天吃早餐的習慣,還有將近3成學童經常吃水煎包、蘿蔔糕、燒餅油條等油煎、油炸主食,搭配奶茶、紅茶、汽水等低營養價值飲品。營養諮詢時就常常發現,家長因為工作忙碌,常在外面的早餐店或攤販購買早餐,不小心就掉入高油、高糖、低營養的陷阱。

劉怡里建議,家長可掌握3個早餐原則:一均衡營養、二給孩子充裕時間吃早餐、三搭配72℃低溫殺菌鮮乳補充優質蛋白質、鈣,提升身體保護力。

瑞穗極制鮮乳研究員胡郡玲表示,一般常見市售的鮮乳是經過130℃的超高溫殺菌製程,一些不耐熱的乳清蛋白會因高溫而被破壞。瑞穗極制鮮乳與歐美先進國家同步,使用陶瓷膜除菌技術與72℃低溫殺菌技術,濾除生乳中大部分的細菌,保留生乳原有90%以上機能營養,兼顧鮮乳的安全與健康。

營養師劉怡里說明,72℃低溫殺菌鮮乳與130℃高溫殺菌鮮乳,最大的差別在前者保留了乳鐵蛋白與免疫球蛋白。正值發育期的小朋友十分需要補充乳鐵蛋白與免疫球蛋白持續提升身體保護力。

胡郡玲說明,瑞穗極制鮮乳投資2億元添購鮮乳低溫殺菌設備,精選6家牧場頂級乳源,嚴守「極制乳源管控」標準:每毫升總生菌數1萬以下,包裝也使用高成本阻光包材,避免光照影響鮮乳風味。

瑞穗鮮乳產品經理張瑜珊表示,低溫殺菌鮮乳與高溫殺菌鮮乳,在口味上,前者偏自然清爽,保存期約12天。後者濃醇乳香,保存期約13天。價格方面,以瑞穗為例,極制低溫鮮乳290cc盒裝售價35元、瑞穗一般鮮乳同容量盒裝32元。

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