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國校際杯年輕侍酒師精英賽 明道中學榮獲全國第一

台灣好新聞/ 2013.04.24 00:00
記者林重鎣/台中報導

日本暢銷漫畫「神之(雨下)」中,主角以豐富酒類知識及醒酒技巧風靡全世界。現實中,「侍酒師」也成為國際餐飲界的新興行業,相關競技甚為熱門。近來,這股風氣逐漸吹向台灣,由台灣侍酒師協會主辦的「第一屆全國校際杯年輕侍酒師精英賽」,向全國16至25歲的高手下戰帖,經初賽筆試、決賽現場服勤後,由明道中學餐飲學程三年級陳文意同學榮獲全國第一名,二年級周呈育獲特優、三年級洪綺珊奪優勝。

「侍酒師」(Sommelier)來自法國,原本只專責服侍法國皇帝、貴族階層。負責搭配餐酒,或是將酒調合到最適飲程度給顧客飲用,必須擁有豐富的餐酒知識與技巧。今侍酒師在高級西餐廳或飯店,扮演類似「飲務管家」角色。「第一屆全國校際杯侍酒師精英賽」,即是為培養台灣年輕侍酒師而舉辦。競賽初試為筆試,測驗包括葡萄酒知識、種植、釀造、各國品種、產區等知識基礎,再取通過初試的全國前50名進入決賽。

決賽則為實際侍酒演練及服勤,並全程以英文應答。包括開酒、過酒、醒酒、倒酒以及盲飲等,並為評審所點選的菜餚搭配最適合的酒類,及回答評審對於酒的提問,不僅考驗相關技能與知識,也測驗服勤的儀態與國際禮儀。

對明道學生而言,競賽最大的考驗,是必須與大學、甚至業界高手同場競技,高中生能拿下優秀成績,非常不容易。獲得全國第一名的陳文意,曾於101年全國技能競賽「餐飲服務」奪銅,已透過技優保送錄取國立高雄應用科大不分系菁英班。她表示,比賽最難的是筆試測驗,因範圍極廣,她將主辦單位開出的書單《葡萄酒全書》、《14堂紅酒實用入門》、《聶的嗜酒美學》讀完,儼然成為葡萄酒達人。

年僅二年級的周呈育,則是101年全國技能競賽「餐飲服務」金牌選手,在該競賽「品酒」一項目,她品聞各酒,十題全對,成績讓師長們驚艷。周呈育立志當空姐,因餐飲服務的學習內容,對未來的空姐之路有加分作用,故選擇明道餐飲學程就讀,此次競賽將有助於她未來的圓夢之路。

三年級洪綺珊曾獲101年「全國學生技藝競賽」金手獎,她為訓練服勤,每天穿著高跟鞋站著練習7、8小時,好幾次因壓力而大哭。未來她想往飯店管理方向發展,獲此比賽肯定,感到非常興奮。

明道中學餐飲學程享譽全國,在「國際技能競賽」更有「國手搖籃」美譽。並曾邀請米其林一星主廚蒞校示範教學,對學習國際化與精緻化有更正面的影響!

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