體驗行銷甘苦　台首大餐旅系學生分組擺攤行銷

為讓學生實地體驗餐旅行銷的辛苦，台灣首府大學餐旅系老師林政憲讓學生分組擺攤行銷，同學們必需將行銷的策略及預期獲利寫成計畫報告，再實地擺攤操作，獲利必需超過成本2成才算及格。同學們實地行銷後才體會原來擺攤行銷真的很辛苦。

台首大餐旅系指導老師林政憲表示，餐旅行銷課程重視實務的體驗，因此，利用第一次月考機會，由全班分成5組，分組體驗餐旅行銷，比起筆本的考試來的更實用。

林政憲老師說，每組成員事先開會決定要賣的餐飲商品，為讓學生能親自體驗，規定不得在外購置現成餐飲轉賣，所有的餐飲食品都必需自己動手做，而且成本及獲利也都是考試評分的標準，預期每組獲利要在成本的2成，才能符合最低標準。

為爭取更好的成績，餐旅系同學也把握地方產業節活動的人潮前往擺攤，同學們利用餐旅系中、西餐及烘焙專業教室準備食材，在產業活動攤位中，有的同學端盤讓遊客試吃，也有同學在旁邊叫賣商品，專業程度不輸真正設攤的民眾。

而學生在該校校園行政大樓中庭擺攤試賣，吸引師生前來購買，學生再仔細核算成本及獲利，並透過試賣方式找出最暢銷的餐點，未來在校園擺攤時，暢銷餐點就成為他們獲利的主力餐飲。

同學們表示，前日，柳營舉辦牛奶節活動，他們就前往擺攤，果真有人潮就有錢潮。但餐旅行銷最怕是存貨太多，這些都是轉嫁為成本之一，所以必需把握最後機會出清存貨，才能創造更大的獲利。實地擺攤行銷，才能體會到做生意不是件簡單的事，要考慮的層面實在太多，這次的行銷課讓他們受益良多。