夜市通／東坡島瓜？原來是清朝御用滷豆干

輔大花園夜市、桃園御花園觀光夜市都有招牌很特殊的「東坡島瓜」攤子，幾名身穿大廚制服、頭戴高帽的專業廚師坐鎮，有人不停吆喝，也有人負責掌廚，吸引過往遊客注意，不少人對「島瓜」兩字一頭霧水，走過去仔細一瞧，原來就是滷豆干。東坡島瓜的「島瓜」兩個字，與豆干的台語發音相近，店家在現場擺了幾個大型營業鐵鍋，火力全開滷製豆干、雞腳、雞胗等好料，煙霧充滿迷人香料味，讓人忍不住停下腳步，跟著人群排隊試吃。但東坡的製品和台灣傳統滷豆干差異極大，外觀滷到黑漆漆，且散發出光澤，即使試吃，店家仍給得很大方，牙籤串起半片豆干讓顧客吃免驚，多數遊客吃下第一口，發出「好好吃」的讚歎聲，接著掏出鈔票購買喜愛的食物。東坡島瓜的由來很有意思。店家表示，這種滷豆干的歷史已經超過兩百年，因為長時間滷製，滷好的豆干不管色澤、口感、外觀，都與東坡肉相近，因此取名東坡，也是清朝嘉慶年間的御膳品之一，熱食冷吃均適合，尤其放涼了另有一番風味。東坡島瓜的另一個特色是，負責烹調的大師父原是新加坡文華酒店的專業廚師，後來自行創業，在各地夜市擺攤，供應御用的滷豆干給普羅大眾享用。除了招牌豆干外，店家還供應滷雞胗、冰鎮雞腳與毛豆，當成零嘴或下酒菜都很對味。桃園黃小姐表示，之前他在輔大花園夜市就買過東坡島瓜，帶回家後家人驚人天人，後來桃園御花園夜市開幕，東坡島瓜也來設攤，全家人都成了固定客人。【延伸資訊】攤名：東坡島瓜地址：新北市輔大花園夜市、桃園御花園觀光夜市營業時間：17:00~24:00電話：0800-200523（富鼎興貿易）更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73