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樂閱讀/6大排毒好食材

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2013.04.23 00:00

一般排毒料理使用的不外乎是蔬菜、海藻、豆類製品、水果等含有維他命、礦物質及豐富纖維質的蔬食。而其中又以乾蘿蔔絲、白蘿蔔、香菇、番茄、洋蔥、高麗菜等六種食材最為重要。

• 乾蘿蔔絲的好處在於可以直接取代肉和魚,做為熬湯的湯底,營養滿分。因為蘿蔔曬乾後,會將養分急速濃縮並鎖住,對於排出體內多餘鹽分的鉀含量是一般蘿蔔的14倍、鈣含量是23倍,而每10克中,就含有2.1克的食物纖維,這些成分對人體來說都十分有益。

• 白蘿蔔中所含的酵素成分,則可促進腸胃蠕動,在大魚大肉後攝取蔬食,亦可有效減緩身體負擔,促進體內平衡。

• 香菇含有降低血液中膽固醇的成分,也富含食物纖維。

• 番茄內含的維他命C及胡蘿蔔素,更是促成美肌不可或缺的重要成分。其中維他命B6與鉀的成分,可提升脂肪代謝率,消除多餘水分,減緩水腫的狀況。

• 洋蔥含有名為二烯丙基二硫(Diallyl disulfide)的成分,能促進肝臟脂肪代謝率外,對於提高醣類代謝的維他命B1之吸收也很有助益。

• 高麗菜則富含維他命C、氨基酸、食物纖維等成分,能有助於肝臟的解毒。(本文作者/庄司泉)

(摘自/吃進野菜的力量!130道少油低卡的排毒料理/悅知文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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