台北市信義區吳興街有家店面不算大、名氣卻很響亮的巷弄老店「江浙知味村」，知味村雖以江浙為名，但與一般人印象中的江浙菜館不同，店裡沒有獅子頭、松鼠黃魚、醃篤鮮等江浙大菜，而以各式各樣的快餐、飯麵類小吃為主，顯得小巧而溫馨。知味村已經創業30多年，在吳興街一帶頗有知名度，第一代老闆曾受過江浙菜洗禮，擁有一身好手藝，多年前憑著扎實功力開店創業，附近居民與饕客一吃上癮，名氣愈來愈響亮，打下深厚基礎後才將棒子交給第二代。目前的知味村延續小店風格，內用區的座位並不多，只有六、七個小桌，頂多容納20人同時用餐，由於每道菜都是現場逐一烹煮，需要一點時間等候，店家特別張貼告示牌，趕時間的客人可先詢問哪一道最快上，就能趁早享用，以免等候過久。知味村的小吃類頗多，多數屬於台式美食，現炒類的炒蚵仔、炒什錦、豬肝、肉絲，湯麵與粥類的什錦、雞腿以及清湯類的青菜豆腐、酸辣、牛肉細粉、豬肝湯、蚵仔湯等，另有客家粄條系列，各有愛好者。麵類的湯是靈魂，知味村的湯頭清甜順喉，沒有太多味精與化學大骨粉調味，吃後不會口乾舌燥，愈吃愈唰嘴，另一個重頭戲是麵條，知味村的麵條採用細麵，較容易附著湯汁，加上二代老闆煮麵時間拿捏精準，麵條Q彈好吃。以雞腿麵為例，老闆將湯麵與炸雞腿分開呈現，雞腿需要事先醃製，且在油鍋裡需要充分時間才能完全熟透，老闆熟練將雞腿丟進油鍋，再開始煮麵、煮配菜並淋上高湯，同時間將雞腿與湯麵端上桌，顧客吃到的麵、湯與雞腿都是熱騰騰的好滋味。上班族馬先生表示，他最喜歡點選客家蝦仁炒粄條，偶而加點一碗湯，他說，知味村的價位還算可以，部分湯品稍高一點，如蚵仔湯一碗90元，比夜市或一般小吃店貴一些，「不過好味道常讓人忘記這些，久久吃一次，感覺還不錯。」【延伸資訊】店名：江浙知味村地址：台北市信義區吳興街156巷5-1號電話：（02）2738-4038更多巷弄美食，請上【巷仔內美食在地好味道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68