欣傳媒 | 梁峰榮
青木瓜排骨湯被視為豐胸偏方，不少家裡的媽媽會在女兒青春期烹煮這道料理，不過，青木瓜排骨對豐胸是否真正有效，卻有正反兩派說法，一派認為有效，另一派認為無效。姑且不論有效無效，單就烹調來說，這道料理輕鬆上手，而且相當美味。青木瓜排骨湯以青木瓜、豬排骨為主要食材，選用的木瓜必須完全呈青綠色，也就是尚未成熟的木瓜，用刨刀削皮時，還會有乳白漿汁滴出才行，外表絕不能有一點橘黃色，否則口感差很多，傳統市場、大賣場就能買到。排骨的種類分很多種，包含肋排、小排、軟骨、尾冬骨等，每個部位的肉質不一樣，有的排骨肉較軟，有些沒什麼肉，價位也不一樣，如果要給家裡的女兒食用，不妨選擇肉多且軟嫩的小排。以下就跟著爽哥的步驟，煮一鍋美味又營養的青木瓜排骨湯吧！【料理名稱】青木瓜排骨湯【食材】豬小排一斤、青木瓜一顆、枸杞子少許、醃製的鹹冬瓜一塊【調味料】鹽、米酒【作法】一、青木瓜去皮、去除種籽，再切成同樣大小塊狀備用。二、豬小排切塊洗淨，放進滾水裡汆燙10分鐘，燙過排骨的水丟棄不用。三、鍋裡裝一千cc清水，開火並放進豬小排，水滾後略煮5分鐘，再轉中小火燉煮20分鐘。四、將青木瓜、枸杞子、一小塊鹹冬瓜放進排骨鍋裡，加入半碗米酒，移到電鍋燉煮，續蒸煮15分鐘就完成了，起鍋前再加入鹽巴調味。【註】一、也可再加入幾顆紅棗。二、鹹冬瓜可增加湯頭風味，取代味精，讓湯頭讓鮮美。部分土雞城的竹筍雞鍋、鳳梨苦瓜雞、山藥排骨湯也會加入鹹冬瓜。三、排骨與青木瓜熟成時間不一樣，不能同時煮，因此要先煮排骨，再放入青木瓜，以免青木瓜煮得太軟爛。做菜總是少了那一味嗎？免煩惱，更多爽哥開飯請看【美味料理有一套，來跟爽哥學做飯！】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139