店面經過三次的改裝 料理也有些改變
大台灣旅遊網/蔡聰挺
13 年前
桃園縣龍潭鄉中正路佳安段及三坑段、石管局一帶是活魚料理非常集中的區塊，經過多年的經驗累積，活魚料理種類不斷增多，每一家餐廳都有一些不同的料理，但大體上客人所接受的料理種類還是有限，經常料理的還是那幾道。
在這樣的情況之下，要如何突顯自己餐廳的特色而有所區隔，便是店家所要努力的地方。位於中正路三坑段的恬園活魚餐廳成立於1979年，當時還是一間平房，後來因為客人增多，為了提升服務品質，1988年將平房改建成水泥建築，2012年8月內部重新裝潢，以符合現代人的用餐習慣，除了團體用餐的大圓桌，也有家庭及三五好友的小方桌。
餐點方面，之前是以整條魚稱量作料理，目前增加單點、套餐等，也可以辦理十來桌的宴席等。因為店長學的是休閒管理科系，從小也在餐廳幫忙，一家對美食也很喜愛，所以也經常到別的餐廳品嘗，一但發現比較特殊的口味，都會想辦法結合在自己餐廳的料理上。更重要的是盡量利用當季當地的食材，新鮮又美味。
店長推薦的料理有刴椒魚、黃沙魚柳、泰式檸檬鯛魚、泉水活魚、白斬雞、水庫溪蝦、鹹冬瓜湯、客家牛汶水、炒米粉等，加入一些客家的元素。來到龍潭鄉可以試試帶有客家元素的活魚料理。當然餐飲無國界的現況，也會有一些異國的口味存在。（圖片／恬園食坊）
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