披薩原本就是義大利的傳統美食，不過，一般都是在餐桌上與家人共享。然而，隨著現代人生活作息和飲食習慣的改變，「餐飲業者聯合會」（Fipe）的調查顯示，8%民眾不排斥在早餐時來片披薩。
餐飲業者聯合會指出，全義大利大約有2萬5000家披薩餐廳，另外，大街小巷還有提供外帶或站著吃的切片披薩店，總計目前需要約6000名披薩師傅加入這個受歡迎的產業。
會長史托帕尼（Enrico Stoppani）告訴義大利「晚郵報」（Corriere della Sera），「問題在於現在的年輕人認為，披薩師傅是低附加價值的行業，他們寧願到飯店當廚師。」
史托帕尼說，目前需要的人手，是為了滿足上班族的午餐需求，「切片披薩加上飲料，吃得飽、價格便宜而且可以供選擇的口味很多，肉類、蔬菜、乳酪都有。」
不過，義大利人必須面對移民的激烈競爭，不少移民選擇披薩切片店當做他們創業的起點，尤其是埃及人。
史托帕尼指出，在大城市像是米蘭和羅馬，有些埃及移民烤出來的披薩也受到義大利顧客肯定。
無論如何，披薩是廣受歡迎的街頭食物，仍有披薩師傅加入的空間。史托帕尼說，「找不到工作的人可以考慮當披薩師傅，至少可以減少政府給付失業救濟金的壓力。」