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紅心芭樂蛋糕 像吃整顆芭樂

中時電子報/柯宗緯/高雄報導 2013.04.14 00:00
燕巢糕餅業者董昭宏研發半年,推出全國唯一紅心芭樂蛋糕,歷經多次實驗失敗,花掉數千顆芭樂,才研發成功,試賣一個月來,市場反應兩極,不少在地人家種芭樂不以為然,不過也有人驚豔:「味道極佳,像吃整顆芭樂!」

「每回失敗,頭腦好似又死了一遍!」廿多年糕餅經驗、加佳烘培坊師傅董昭宏,以燕巢名產芭樂為主角特製蛋糕,大膽挑戰民眾接受度,曾試過烘焙、醃漬等皆失敗。他說,芭樂一旦烤過即會走味,最後選擇不加熱,以「冷點方式」保留原味。

看似平淡無奇,頂端有切片紅心芭樂,「魔鬼則藏在內餡裡」,兩道夾層以紅心芭樂打成泥狀混合鮮奶油,吃得到新鮮果肉,再撒上致勝秘方及梅粉,畫龍點睛,口感獨到。有四種尺寸,米老鼠及豬仔兩款造型。

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