泰安鄉桂竹栽種面積1200多公頃，桂竹筍年產量約8千公噸，農民除販售新鮮桂竹筍，也把桂竹筍製成桶筍或各式加工品，可說是地區農民主要的經濟來源。
桂竹筍產期在每年3月下旬至5月下旬，今年因清明節前缺雨，產期延後且產量減少，但品質依舊鮮甜，目前市售帶殼鮮筍1斤約60元。
公所、農會今天在雪霸國家公園管理處舉辦桂竹筍促銷活動，除了桂竹筍創意料理供遊客免費品嚐，現場也安排有趣的「桂竹筍堆高」和「剝竹筍」比賽。
縣府農業處長賴安平、原民處長廖福德、縣議員黃月娥、楊慶汶、泰安鄉長柯武勇上午也下場與民眾比賽剝竹筍，他們平日雖忙於公務，但個個身手俐落，幾乎一氣呵成，不一會兒就將整把的桂竹筍剝好，讓民眾相當佩服。
泰安鄉長柯武勇指出，泰安桂竹筍(A—Li)都種在海拔600公尺以上，天然有機無污染，不但脆、甜爽口，還富含纖維及蛋白質，他也以「多吃就會像泰雅勇士一樣很會打獵」向國人大力推銷，歡迎國人到泰安來吃時令新鮮的桂竹筍。