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金門石蚵料理賽 高雄義大奪冠

中央社/ 2013.04.13 00:00
(中央社記者陳守國金門13日電)第3屆金門石蚵創意料理全國大賽今天在金門農工決賽,高雄市義守大學廚藝系段周揚、黃啟恩在20組中脫穎而出奪冠。

縣長李沃士頒發獎金與獎牌表揚這項發揚金門特色產業石蚵料理的優勝選手,期盼比賽讓大家相互切磋,提昇石蚵美食的品質。

段周揚、黃啟恩是廚藝系2年級學生,也是同寢室室友,他們在2個多月前獲知比賽訊息,與中餐老師商討石蚵料理製作內容,昨天抵達金門,就由廚藝系1年級金門籍的學妹洪竹君、張燕卿陪同,一起採購今天比賽的食材。洪竹君、張燕卿也參加決賽,獲得佳作。

每組選手在2小時內以石蚵調理出3道菜餚,發揮創意,調理出兼具美味、實用的石蚵小吃料理,將金門傳統石蚵的鮮甜與創新完美詮釋。

段周揚、黃啟恩以併盤方式製作7道石蚵料理,強調料理應注重原味與健康。這次比賽製作7道菜餚,讓石蚵料理多元化,其中石蚵油飯添加龍眼乾最具特色,帶有龍眼的甜味與香味。

這項石蚵料理全國大賽除金門外,也邀請全國各大專院校及附設餐飲科的高中職參加,有54組報名,經書面審查與專家評選,16所學校選手、1家金門石蚵餐飲業者、金門農工1組及2組金門區漁會家政班員今天晉級決賽。

金門縣水產試驗所表示,金門石蚵有獨特風味,深具發展潛力,透過創意料理比賽將金門石蚵之美推向全國,打響知名度並提升石蚵的價值,帶動金門石蚵產業。後續計畫將石蚵食譜編製成冊,並公開徵選輔導店家,方便遊客品嚐道地美味的鮮蚵菜色。

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