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阿吉師譜寫與媽咪的養生美食

民生@報/陳小凌 2013.04.12 00:00
圖說:F&F主廚阿吉推健康養生美食。陳小凌/攝影。

【文/陳小凌】野菜入味,是近年健康美食的主打特色,有皖香玉筍美名的夜來香花苞,居然化身成為西餐沙拉的主角。皖香玉筍具有豐富纖維且低熱量,是近期火紅的五星級健康美食,搭配清脆蘿蔓並佐新鮮桑椹油醋享用,酸酸甜甜的口感,如品嘗初夏的香氣。

為獻給媽咪的祝福,法藍瓷音樂餐廳主廚阿吉在母親節前夕,以當令新鮮食材融入創意巧思,推出限定「溫馨滿懷—母親節套餐」,夜來香花苞就是令人「驚喜」的亮點。擁有16年資歷的阿吉,以健康養生的創意料理為主軸,嚴選當令食材,並以少油、少鹽的料理手法,讓媽咪大啖美食之際,也能兼顧健康養生。從前菜到甜點,都充滿主廚阿吉的創意巧思。

首先登場的前菜三重奏,將洋蔥、酸豆特製的莎莎醬,填入紮實鮮嫩的驕女番茄,搭配新鮮大蝦食用,清爽酸甜的滋味,甦醒沉睡的味蕾。干貝則以醃漬柳橙取代檸檬,帶出鮮甜滋味,搭配蘆筍佐頂級松露奶醬,融合繽紛色彩與豐富口感的前菜,為套餐開啟序幕。

今年母親節正值初夏之際,阿吉特端上清涼消暑的冷湯。將新鮮甜菜根搭配洋蔥、西芹與胡蘿蔔打碎,不加任何調味料保持食物原味,以天然的蔬菜甜味營造香濃口感。

阿吉在主菜調配更是蘊涵著無限創意,將擁有豐富的DHA鮭魚,巧手捲成康乃馨花,獻上對全天下媽咪的滿心感謝。此外,更可按照喜好搭配犢牛、小羔羊或蒜味奶油焗烤大蝦,以雙主菜滿足媽咪愛嚐鮮的味蕾。

犢牛菲力:將質地細緻的澳洲犢牛夾上番茄丁,並以培根捲起,煎至全熟,一口咬下,口感柔嫩的牛肉搭配焦香培根,佐上清爽番茄,食材交疊的香氣在口中散發開來。此外,牛肉中的維生素A和維生素B群能預防貧血,滿滿的營養讓媽咪補足元氣。

法式羔羊背排:選用來自純淨紐西蘭的小羔羊背排,先煎後烤至7分熟,讓表面酥脆,但仍保持肉質彈嫩。羔羊富含蛋白質、維生素、氨基酸且低膽固醇,且味甘性溫,能改善手腳冰冷,對於脾胃虛弱等症狀有改善的效果。

蒜味奶油焗烤大蝦:以口感清爽的大蝦,配合色調柔美的大蒜奶油調味,焗烤至金黃色,嚐起來溫和順口。蝦子中含有的牛磺酸,能降低膽固醇,還能保護心血管系統與肝臟的健康,讓媽咪同享健康與美味。

甜點則將紫米粥變化為適合夏日食用的紫米凍糕,搭配香濃芋頭,甜蜜又養生。餐廳經理過天祥表示: 5月10日至12日限期開賣,每客1,380元,於活動時期,凡點用母親節套餐,F&F則將以拍立得,紀錄下您與媽咪共享美食的美好時光。

讓您與媽咪甜蜜相伴,品味美好「食」光。

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