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防H7N9 注意食品調理

中央社/ 2013.04.11 00:00
(中央社記者林恆立南投縣11日電)南投縣政府衛生局今天說,H7N9病毒不耐熱,不會透過煮熟的雞鴨鵝肉或蛋傳染,民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和蛋。

中國大陸爆發H7N9流感疫情,為確保飲食衛生安全,南投縣衛生局提供民眾調理食品的注意事項。

衛生局表示,民眾選購活的雞、鴨、鵝時,應避免接觸活禽體或牠們的糞便,並儘量選購經屠宰衛生檢查的CAS禽肉產品。

處理生鮮雞、鴨、鵝後,要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手,保持個人衛生,刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用。

另外,生鮮的雞、鴨、鵝肉品,應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好,才放入冰箱貯存,並與即食食物或熟食分區存放,避免交叉污染,並儘量選購洗選蛋,沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨才放入冰箱貯存。

衛生局也建議民眾,避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食,雞蛋及雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用。

烹煮禽肉的中心溫度至少需達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟;如果禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部分呈紅色,應重新烹煮至完全熟透。

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