中國大陸爆發H7N9流感疫情，為確保飲食衛生安全，南投縣衛生局提供民眾調理食品的注意事項。
衛生局表示，民眾選購活的雞、鴨、鵝時，應避免接觸活禽體或牠們的糞便，並儘量選購經屠宰衛生檢查的CAS禽肉產品。
處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生，刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用。
另外，生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存，並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染，並儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨才放入冰箱貯存。
衛生局也建議民眾，避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋及雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用。
烹煮禽肉的中心溫度至少需達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟；如果禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部分呈紅色，應重新烹煮至完全熟透。