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禽類為H7N9主要感染源 嘉市稽查禽肉、蛋

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.04.11 00:00

(優活健康網記者杜宇喬/綜合報導)近來H7N9疫情爆出,雞鴨禽肉問題令消費者堪憂,嘉義市政府衛生局派員稽核轄內火鍋店等餐飲業,務必將雞鴨禽肉、蛋類等食材煮熟供消費者食用,並請其設置乾洗手及洗手設備提供消費者餐前洗手,共同為民眾健康把關。嘉義縣衛生局局長孫淑蓉表示除持續派員稽核轄內餐飲等業者外,也籲請民眾飲食時提高警覺。

H7N9流感疫情主要是藉由接觸感染流感病毒的野生鳥類雞、鴨、鵝等禽類或糞便傳播疫情,為降低H7N9流感傳染風險,衛生局除加強輔導稽查餐飲業者雞鴨禽肉、蛋類等食材煮熟外,亦加強餐廳供膳調理區衛生查核工作,截至目前為止已查核中西式宴席餐廳、地下美食街及小吃店等計85家餐飲業者,皆符合規定。

衛生局提醒,雞鴨等禽肉必須徹底煮熟再食用,烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟;選購雞鴨等活禽時,避免接觸活禽體或牠們的糞便,選購時,可以藉由合格標章(屠宰衛生檢查標章或CAS禽肉等產品)判斷肉品是否安全;餐飲業者可以選擇成分為「次氯酸鈉市售漂白水,依照瓶身包裝標示稀釋濃度為200ppm來使用,徹底清潔餐具及廚具等,以加強廚房衛生消毒,降低廚房落菌量,共同為健康把關。

(圖:衛生局人員到火鍋店家倡導防疫/嘉義市衛生局提供)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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