文—林倖妃 友達光電人力資源中心副總經理古秀華，看著眼前的數字，不可置信。 「ＢＭＩ值大於25、被列為異常的比例，竟然高達51.1％，」戴著眼鏡的古秀華回憶3年前，員工健檢顯示，友達全國4萬5千名員工中，竟然每2人就有1個「胖子」，或是正在邁向胖子的歷程。 員工健康絕不是個人的事情。「尤其愈高階主管的健康若出問題，會影響公司股價和聲譽，」雖然科技業從業人員肥胖比例高不是新聞，但古秀華決定插手。 飲食改革是起步，也是最重要的一步。 上午11點30分，走道間逐漸湧現人潮，開始往地下室移動。 友達位於新竹科學園區力行二路的廠區，擁有3千多名員工。860個座位的餐廳，在短短2小時內，翻桌率必須達到300％，才能應付所需。 管理膳食，並不簡單。古秀華的第一步，是和團膳廠商開會，明確要求廠商成為公司的合作伙伴，一起照顧員工健康。除了少鹽、少油，更禁止出現味素。 其次，是讓餐廳變成「智慧型餐廳」。步下階梯，走進餐廳門口，就有五個用面板打造的透明櫥櫃，每個櫥櫃代表餐廳內一家膳食供應攤商。面板上五顏六色，秀出最受歡迎的5道菜色。 咖哩嫩雞，大面板閃著通行無阻的綠燈。油雞燒臘雙拼，則亮出警告意味濃厚的「紅燈」，表示熱量可能太高，不建議每天吃。 進入餐廳內，燒臘攤前總是擠了40、50人排隊等餐。這裡是餐廳內最受歡迎的攤位。對平均年齡31歲的友達員工來說，發出油亮亮光芒的燒臘餐，即使閃著刺眼紅燈，仍阻擋不了口腹之欲。 為了引導員工有更健康的飲食，除5家攤位、每天出70道套餐之外，餐廳內更另闢蔬食自助餐道，供應28到30道素食蔬菜。 用餐人次暴增兩倍 33歲的研發工程師林以尊，每天早、中、晚餐都在餐廳解決，「一個星期，我總會偶而幾餐吃吃蔬食。」餐盤內的黑色木耳、綠色青菜幾乎已經快清空。 為了鼓勵吃多少、拿多少，從過去50元吃到飽，改為依照菜量秤重計價。 這樣的改變並未嚇退員工。從每餐平均100人次用餐，提升到250到330人次。 名片上掛著「高級管理師」，隸屬於人力資源部的團膳管理師彭吉願，為了讓員工更願意嘗試，今年農曆年前，舉辦為期4週、用餐集10點換摸彩券活動。選用蔬食換2點，其他食物1點，最大獎為一台iPad。 「沒想到竟引發瘋狂集點，甚至出現集點祕笈，」彭吉願說。蔬食餐道用餐人數不斷飆高，最高一度飆到480人次。 積極從飲食改革的友達，除定期進行員工滿意度調查，更即時回饋給膳食廠商。 接近出口處三台液晶面板，提供員工餐後表達意見。彭吉願會依據結果和供餐廠商討論調整，讓餐點更符合員工口味。 「當你做得好，用餐量增加，你就賺多。若做不好，員工可能就去外面用餐，」古秀華跟供餐廠商溝通。3年下來，過去平均8成員工在餐廳用餐，如今提高到九成五。 另一項始料未及的是，廚餘量大量減少。以友達光電分布全國六廠區計算，從過去每天1,900公斤廚餘，大幅降了7成。 改善伙食，讓友達員工整體ＢＭＩ值持續下降。「最近3年，每年有1千名員工共減重1,700公斤，」古秀華說。員工健康，永遠是公司最大的資產。 ※更多精彩報導，詳見《行動綠生活：新良食運動》網站 http://green.cw.com.tw ※本文由天下雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。