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兩岸四地廚藝賽 10日大PK

中央社/ 2013.04.06 00:00
(中央社記者郝雪卿台中6日電)兩岸四地廚藝大賽將於10日在台中市私立僑光科技大學登場,屆時將有來自台灣、香港、澳門及大陸廣東的5隊PK廚藝。

這場由僑光科大、台灣廚藝美食協會、台中市烹飪商業同業公會等單位主辦的廚藝大賽,已邁入第6屆,今年首度移師台灣舉行,主辦單位今天在僑光科大舉行記者會,並由台灣兩個參賽隊伍示範以大台中本地食材做成的台式辦桌料理。

僑光科大餐飲管理系主任洪文發表示,這次賽程是以台灣特有的「辦桌」文化情境來營造。比賽主題以「中華筵席菜餚」為名,並以大台中地區食材為輔,邀集兩岸四地廚藝界來場廚藝大PK。

洪文發指出,除了要以台式辦桌呈現外,使用的食材也都從台中就地取材,包括來自新社區的土雞、烏日區的鱘龍魚、霧峰區的菇類、大雅區的傳統板豆腐等,由於鱘龍魚在大陸地區是保育類,來自廣東的廚師對此食材較陌生,台、港、澳等地廚師較占優勢。

10日在僑光科大登場的正式比賽,參賽隊伍有廣東酒店業者組成的南海團隊、香港旅遊及酒店業組成的香港團隊、澳門隊由各賭場飯店業者組成,台灣則有A、B兩隊參加,分別由僑光科大及台灣相關餐飲業者組成,兩岸四地廚藝屆時將一較高下。

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