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現打果汁 超商喝得到

超商化身餐廳是近幾年最明顯的變化,從鮮食商品優惠組合、冷凍覆熱的食品口味多元,再進化到現點現做,業者嘗試各種新模式找尋新商機。

超商加盟總部近年推出許多小型模組,多數從既有的產品開發升級,以關東煮為例,幾年前只有單一湯頭,配料變化少,在推出細粉、麵條包裝為正餐之後,再追加麻辣湯頭,就讓業績倍數成長。

■現點現做成趨勢

這股「現點現做」趨勢,一方面與同商圈餐飲店競爭,另方面在超商同業間也可區隔出特色,除了關東煮,現做咖啡也讓超商變身為咖啡館。統一超商還曾做過現做三明治、飯糰、豆漿早餐;全家便利商店、OK超商、萊爾富亦試過現做便當、羹飯。

全家便利商店表示,國內單身及類單身家庭成長快速,帶動外食成長,新店型讓消費者停留在門市用餐,鮮食業績因此較去年成長2成,以後將推出更多現場製作、調理的商品。

全家便利商店引進日本霜淇淋第一品牌NISSEI機台,選在台北鑫德門市試賣現做霜淇淋,售價30元,每天都可賣出上百支。現打果汁每杯都是由鮮食廠預先投料、封模,到了門市才加入糖、冰以專用果汁機製作,果汁機使用臭氧殺菌水清潔,全程不沾手,確保衛生。每杯45至60元,9日之前79折嘗鮮價。

■品質保鮮有配備

統一超商去年在部分門市導入熱狗吧,將點心變主食,以冷藏保鮮機台提供新鮮萵苣、番茄、黃瓜及洋蔥,另搭配進口酸黃瓜醬、墨西哥辣椒、美式酸菜等配料,售價55元,今年將拓展到300店。

OK超商哈燒熱點為現場覆熱,並以保溫櫃維持口感,雞腿、腿排、雞翅、薯條外,新增雞柳條、無骨腿排,消費者可自行DIY搭配漢堡麵包食用,18日再推黃金薯餅,搭配指定飲料等8種組合優惠,價格49元起。

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