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清明節吃潤餅 2張餅皮=1/4碗飯

健康醫療網/關嘉慶報導 2013.04.03 00:00
(健康醫療網/關嘉慶報導)清明節即將來臨,按照傳統習俗,「潤餅」是掃墓祭祖時的必備食品,也變成清明節必定要吃的節慶飲食;營養師提醒,二張潤餅皮就相當於1/4碗飯所含的醣類,至於內餡部份,就儘量不要過油,以免吃進過多熱量。

潤餅使用的皮較大張,常見的潤餅內餡材料有高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、豆芽菜、菜脯等蔬菜,以及豆干絲、蛋絲、肉絲等,再依個人喜好灑上花生粉及糖粉後,捲起即可直接食用,不經過油炸。

營養師李季樺表示,二張潤餅皮相當於1/4碗飯所含的醣類,一般人通常吃兩捲潤餅就很有飽足感,但仍要注意內餡烹調不宜過油;由於潤餅還有添加花生粉,而花生粉也屬於油脂類,也都不要太多。

李季樺營養師指出,通常一匙免洗湯匙的花生粉有8公克,就含有45大卡的油脂,糖粉每1公克也含有4大卡,所以不小心也會攝取過高的熱量。

李季樺並建議,對於傳統節慶飲食也可以有更多的創新,想要健康又兼具養生的民眾,不妨選用一些香椿、堅果、葡萄乾等取代花生粉及糖粉,不只增加抗氧化力又可降低精緻糖的攝取。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=8751

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