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防禽流感有招 雞蛋肉類這樣吃

華人健康網/記者羅詩樺/台北報導 2013.04.03 00:00

近日中國大陸禽流感H7N9疫情發燒,根據世界衛生組織報告指出,絕大多數俗稱禽流感的「鳥禽類流行性感冒」並不會傳染人類,但在1997年於香港爆發的 H5N1病毒,卻首次出現感染人類感染案例,目前的H7N9病毒雖尚未證實人傳人,但是民眾仍須提高警覺,特別是家禽肉類、雞蛋等每天會接觸到的食物,更須謹慎挑選。

禽流感風波來襲,民眾烹調肉類應注意完全煮熟才能食用。(攝影/黃志文)

雞、鴨、牛、豬怎麼吃?

肉品來源:選購有清楚產地來源的肉品,避免買到生病、死亡的禽畜肉品,如有合格標章、安全認證的肉品更有保障。

烹調過程:如果自行從市場購買生肉食材烹調,一定要注意生、熟食要分開處理,雙手接觸過生肉後,一定要用肥皂洗過手、擦乾才能再碰觸其他食物,以避免食材間細菌的交叉汙染,且肉品要完全煮熟才能安心食用。

避吃內臟:動物的內臟容易成為累積毒素或是不潔病菌的地方,且處理過程比肉類來得複雜,一不小心沒清理乾淨,就容易受到感染或是吃進不潔細菌。

雞蛋、蛋類製品怎麼吃?

選購注意:一般購買雞蛋分為散裝與盒裝蛋兩種,若在傳統市場或雜貨店挑選雞蛋,要注意環境整潔度、擺放蛋品的位置是否常遭日曬(溫度過高、日曬易變質),買回家後也要先做基本的蛋殼清潔,才不會讓外殼病菌跑進蛋液裡。

避免吃生蛋料理:生雞蛋容易帶有隱藏病菌,吃火鍋時拌的生雞蛋加沙茶醬就是隱藏危機,另外以生蛋調製的美乃滋、提拉米蘇、卡士達醬等,也都應避免食用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/240/12416

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