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國賓邀頂級東急飯店主廚來台 推日本美食節

太陽網/林宥銣 2013.04.01 00:00
想要品嚐道地日本美食,不一定要走一趟日本。春暖花開的時節,國賓大飯店特別邀請日本東急集團最頂級飯店-東京國會東急飯店(The Capitol Hotel Tokyu)水簾日本料理餐廳主廚-柘植實來台客座,主廚運用春天盛產的干貝、竹筴魚、烏賊、馬頭魚等海鮮及台灣當令食材,在粉櫻漫漫的春季,為大家呈獻和風美饌。現在,於3/29~4/30在台北國賓明園西餐廳、4/2~4/30起於新竹國賓八方燴西餐廳所推出「春旬旨味‧日本美食節」,就可以品嚐到柘植實主廚帶來的精緻、美味料理。

主廚細膩演譯百年傳統日料

柘植實主廚一開始是在大阪及京都學習日本料理,修業十年奠定日本料理人基礎,之後轉職到發源於大阪的「なだ万」(NADAMAN)日本料理餐廳東京店(此餐廳曾獲選東京米其林二星餐廳),五年後赴歐於德國法蘭克福的日本料理店擔任料理長,回國後於「なだ万」擔任主廚;2010年以水簾日本料理餐廳主廚身份參與日本東京國會東急飯店開業計畫,開業後即擔任主廚,45年來京都、東京、及歐洲的紮實修業歷練,造就柘植主廚精湛懷石料理技藝,善於運用四季分明的日本時令材料,藉由食材原味及簡單調味展現令人驚豔的和食。

國賓大飯店春旬旨味日本美食節 享用和風美饌零時差

柘植實主廚此次將為台北國賓明園西餐廳、新竹國賓八方燴設計包含冷菜小碟、湯類、造型生魚片、押壽司、煮物、燒物、揚物、肉類料理、現炸天婦羅、現煮麵點等道地和風佳餚,認真的柘植主廚更提前於1月底前來台灣,與國賓廚藝團隊赴傳統市場觀摩食材,對於台灣盛產的芋頭、南瓜、韭菜、山茼蒿、紅蘿蔔等,以及豐富的海鮮料理印象深刻,故此次美食節亦運用台灣及日本當令食材入菜,以簡單調味展現新鮮食材的旨味,充滿禪意的擺盤,讓菜餚呈現外表單純卻內涵哲理的意境。

此次推出的料理中和風南瓜凍、和風菲力牛排等皆融合法式料理醬汁的製作手法,創新演繹日法料理的精緻溫和口感;海膽胡麻豆腐、銀鱈西京燒、日本米茄田樂、日式濃餅湯等則展現傳統日本料理的繁複工序與獨特風味;源自京都、被譽為「二吋六分懷石」的押壽司在台灣較為少見,此次結合事先醃漬的竹筴魚及白板昆布,展現道地押壽司的傳統美味。

台北國賓明園西餐廳及新竹國賓八方燴於活動期間更與開元食品合作,推出清酒買一送一促銷活動,凡現場用餐點用天鷹心純米大吟釀、杜之藏純米吟釀翠水、奧之松金紋、博多之華三年貯藏麥燒酌任一款,即贈送柚子酒乙瓶。

提醒您,飲酒過量有礙健康。

更多訊息,請上國賓大飯店網站查詢:http://www.ambassadorhotel.com.tw/

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