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呷台灣/祖師廟排骨大王 尹衍樑也感動的湯

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.04.01 00:00

台北萬華有家老牌老字號的「祖師廟排骨大王」,店裡供應的不是便當上面的炸排骨,而是家裡餐桌上經常出現的菜頭排骨湯。不同的是,老店的排骨湯鮮甜好喝,成為不少當地人從小吃到大的人間美味,潤泰集團老闆尹衍樑也讚賞不已,特別打造紀念盤贈送店家。祖師廟排骨大王歷史悠久,創業於1947年,當年台灣剛光復不久,國民黨政府尚未遷播來台,第一代老闆選在清水祖師廟旁賣排骨湯,歷經一甲子以上歲月,老店風采依舊,並交棒到第二代。去年夏天,祖師廟遷到對面,舊日小店重新拉皮,變成設備新穎、環境更氣派的新店面。祖師廟的招牌排骨湯風味絕佳,二代老闆延續創業老頭家風格,採用溫體豬排骨與高山菜頭,慢火燉煮出肉質鮮甜細嫩,且柔軟有彈性的排骨,融入排骨、蘿蔔原汁的湯頭濃郁又順喉。潤泰老闆尹衍樑就是祖師廟排骨大王的多年老主顧,他曾心滿意足地對祖師廟的鄭老闆表示,「你們的湯,喝了很感動」。不僅如此,去年祖師廟排骨重搬到舊址對面,尹衍樑還送了紀念盤給店家,上面刻了「感恩您數十年不變,美味的好湯,喝了湯有濃厚的幸福感。」數十年來,報章媒體、電視節目多次介紹,年近70的鄭老闆對自家產品信心十足,喜歡對顧客解說為何他的湯超級好喝。新竹張先生指出,他從媒體報導知道這家店,有次專程來品嚐,好滋味差點讓他落淚,他說:「排骨湯看似簡單,卻能煮出如此好味道」。祖師廟的排骨湯深受肯定,另一項招牌「拌排骨油飯」值得推薦。店家將煮排骨產生的油脂撈起,再加入醬油膏煮成拌醬,再淋在白飯上,口感就像豬油拌飯一樣,具有濃濃古早味,一口拌飯配口湯,再夾排骨塞進嘴裡,造就讓人感動且過癮的一餐。【延伸資訊】店名:祖師廟排骨大王地址:台北市萬華區貴陽街二段120號電話:(02)2331-1790營業時間:10:00~21:00明星商品:排骨湯/90元,拌排骨油飯、瓜子肉飯/30元更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79

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