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巷弄美食/師承萬華名店 一軒老店珍珠餛飩讚

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.04.01 00:00

台北艋舺有家50年的「好味老店」,半個世紀來以珍珠餛飩聞名,小店經常吸引在地人與外地饕客湧入。榮星花園附近的「一軒老店」師承艋舺老字號功夫,美味的珍珠餛飩、蝦丸、Q彈的麵條與清甜湯頭令人驚豔。一軒老店位於榮星花園附近的五常街巷弄,開業才一年多,儘管店面還很新,但招牌餛飩呈現濃濃古早味,不少顧客一吃上癮。老闆娘表示,他們曾在好味老店學習一段時間,後來才在老店支持下,選在榮星花園附近開了店。一軒老店以湯、麵為主,樣式很簡單,餛飩、蝦丸與麵條三種,組合成九種選項,包括珍珠餛飩湯、餛飩麵、蝦丸湯、蝦丸麵、綜合湯、綜合麵、陽春麵、乾麵、大乾麵等,單吃湯麵或吃乾麵配湯都過癮,另有小菜。店家每天製作內餡,結合新鮮豬肉、調味料與特殊技術,調製成香氣足又飽含肉汁的餡料,最後包進餛飩皮裡,每顆餛飩的大小與拇指一般大,因為小巧玲瓏才取名「珍珠餛飩」。另一項美主角蝦丸具有鮮甜特色,吃進嘴裡自然回甘,令人愛不釋口。湯頭也是一軒老店征服饕客的原因之一,店家以新鮮豬大骨熬湯,即使不加味精與人工甘味劑,照樣鮮甜又好喝。特選麵條屬於細麵型,口感非常Q彈,尤其浸泡在湯頭之後,充分吸收湯頭的鮮甜原味,加上少許蔥油、青蔥末提鮮,美味加分。除了現場食用,一軒老店還供應生鮮蝦丸與生鮮餛飩,每包都是100元。不少婆婆媽媽現場嘗試過後,掏腰包買生鮮商品回家烹煮,與家人共享傳統美味。在濱江市場擺攤的周先生表示,一軒老店的珍珠餛飩真的很好吃,湯頭、麵條也比其他店家美味,「他們早上八點就營業,晚上八點才打烊,總共賣12小時,既可當早餐,也能在午餐、晚餐時段光顧,想吃懷舊好滋味,不必跑到艋舺。」【延伸資訊】店名:一軒老店地址:台北市中山區五常街53巷8之1號營業時間:08:00~20:00(週六、日與國定假日到15:00)

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