西元1972年生，尼古拉斯‧勒貝克（NicolasLeBec）來自南法的布列塔尼，今年41歲，已有超過23年的資歷。自認烹飪才能與生俱來，非廚師不做的他，養成背景正統而出色。畢業於巴黎餐旅專業學校，曾進入法國多間佔有一席之地的米其林餐廳習藝，其中包括巴黎米其林二星餐廳「L’Apicius」、蒙彼利埃米其林三星餐廳「LeJardindesSens」、及AlainPassard所主持的米其林三星餐廳「L’rpege」，後者尤為法國最頂尖的餐廳之一，曾在Restaurant雜誌評選的「全球50家最佳餐廳」排行榜中名列19。這些輝煌的經歷讓勒貝克迅速奠定紥實的基礎，廚藝精進。1997年，勒貝克以25歲之姿初試啼聲，晉身主廚行列，在法國豪華五星級酒店「CompagniedesHoteldeMontagne」帶領50人料理團隊。2003年、時年31歲的他，決定前往法國藝術美食重鎮—里昂取經，於當地頂級精品酒店「LeCourdesLoges」任職期間，獲得米其林一星榮耀。隔年，他自立門戶，在里昂開設「LeBec」同名餐廳，開幕短短兩個月，旋即摘下米其林一星；2007年再獲米其林二星加持，爾後持續數年，聲譽達到廚藝生涯的頂峰！但更為人所津津樂道的是，勒貝克早在2002年、奪下米其林光環之前，即獲得法國另一美食權威指南《Gault-Millau》，評選為「年度最佳廚師」，並得到18分（滿分20分）的極高評價！當時勒貝克還未滿30歲，因此成為史上最年輕的名廚，榮銜迄今仍保持紀錄！和米其林指南有所不同，Gault-Millau只在菜色上評分，用餐環境、及服務禮儀則不列入評鑑範圍，因此能夠獲此殊榮，更顯手藝出眾。才華洋溢的勒貝克，也是個眼光精準的餐飲經營人才，繼2004年「LeBec」風光開幕後，2005年「LeBec廚藝教室」成立，他另於2009年在里昂南區開設風格時尚的「RueLeBec」，迅速開拓美食版圖。2012年，在中國籍夫人的建議下，他決心將餐飲經營觸角伸至東方明珠—上海。勒貝克說，「當大家都在談論我的時候，我知道自己應將關注點轉移，去開創一個更有世界觀的美食帝國。」入行逾23年，勒貝克的精湛廚藝吸引眾多重量級粉絲，像是法國前總統席哈克、法國國寶級影帝「大鼻子情聖」傑哈德．巴狄厄、四屆F1賽車世界冠軍阿蘭．普羅斯特、美國巨星湯姆．克魯斯、好萊塢當紅女星伊娃．朗格莉亞…等人，都是他的座上嘉賓。