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吃好早餐增學習力 減油加鈣添纖維

健康醫療網/林宜慧報導 2013.03.29 00:00
(健康醫療網/林宜慧報導)許多研究證實,吃早餐跟學習效果成正相關,可提升學習時的注意力、記憶力,同時促進反應力,提升運動表現。國內學童大多有吃早餐習慣,但據國小學童營養調查顯示,台灣有半數學童早餐攝取過多脂肪、膽固醇,而鈣質、膳食纖維及碳水化合物又有偏少。營養師提醒,吃早餐注意5大原則,即可達到「減油、加鈣、添纖維」目標。

台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師黃雅慧表示,選購早餐的5大原則包括:足夠的全穀根莖類、選擇豆魚肉蛋等優質蛋白食物、新鮮多樣的蔬果、補充適量的好油脂,更別忘了來杯低脂乳品!

黃雅慧說明,全榖根莖類食物消化吸收後轉換的葡萄糖,是兒童動腦的最主要能源,因此主食盡量3分之1以上選用全穀根莖類,包含米食、根莖類、麵粉製品等,若能以未精緻種類如糙米、全麥五穀為主,內含的膳食纖維、B群維生素,更對腸道蠕動、穩定血糖吸收及神經傳導有幫助。

蛋白質是身體架構、健康運轉的重要原料,但市售許多加工肉製品都含有不少添加物,不適合經常食用,因此選擇豆魚肉蛋攝取優質蛋白時,一定要以新鮮天然食材為主。

天天「蔬果五七九」不單為了低卡與減肥,其中植化素對現代人的健康越來越重要,因此必須多方攝取「多元」、「多采」、「在地」、「新鮮」與「時令」的蔬果。至於油脂雖是眾所皆知的肥胖萬惡根源,但如果攝取適量的好油脂,如橄欖油對心血管、魚油對眼睛及腦部的助益、核果的多元營養素,都是不可多得的健康好油!

另外,豐富的鈣質是骨骼發育最重要的營養素,因此早餐或點心時間喝杯牛奶,是其他食物無法取代的補鈣關鍵。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=8705

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