法國多家美食專業媒體的記者與會，中華民國駐法代表呂慶龍主持時，特別強調台灣尊重文化多元性，包括廚藝在內。
台北市商業處副處長江美玲則以台北市有1萬6千多家餐廳，不包括夜市和小吃，創造驚人的營業額，每年還持續成長，來說明台北市各色餐飲到處林立，而台北市推廣美食的下一站是香港和新加坡。
台北市美食團隊顧問林慧懿則以台灣的美食歷史融合中國大江南北、曾殖民台灣的西班牙和日本，加上原住民美食，強調台灣是全世界廚藝維持最完整的國家，不只有著優勢和自由創意，也有古典文化和現代文明的結合。
另一位顧問謝忠道也強調台灣農民的土地情感，現代化的網路訂購，或是如主婦聯盟尋找小農的乾淨作物，都開啟了台灣農業的另一片新天地。
法國記者則對台灣的有機種植、美食出版提出問題，甚至想知道台灣美食展的時間。
在斐杭迪廚藝學校餐廳參加「台北美食之夜」餐宴的賓客絡繹不絕，米其林三星餐廳Ledoyen的主廚勒斯奎（Christian Le Squer）、密特朗時期艾里賽宮的女主廚馬瑟-戴柏（Daniele Mazet-Depleuch）以及廚藝學校藍帶學院的老師們，都特來品嘗台灣美食。
藍帶學院主廚教師戴立雍（Patrick Terrien）表示，他特別喜歡佛跳牆和鍋巴蝦仁，盛讚台灣美食非常精緻。1020329
（中央社記者蔡筱穎巴黎傳真 102年3月29日）