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台北美食之夜 法三星名廚與會

中央社/ 2013.03.29 00:00
(中央社記者蔡筱穎巴黎28日專電)台北市政府代表團來法國推廣台灣美食,今天晚間7時在斐杭迪(Ferrandi)廚藝學校舉辦記者會,並邀請法國美食界嘉賓共享台灣美食。

法國多家美食專業媒體的記者與會,中華民國駐法代表呂慶龍主持時,特別強調台灣尊重文化多元性,包括廚藝在內。

台北市商業處副處長江美玲則以台北市有1萬6千多家餐廳,不包括夜市和小吃,創造驚人的營業額,每年還持續成長,來說明台北市各色餐飲到處林立,而台北市推廣美食的下一站是香港和新加坡。

台北市美食團隊顧問林慧懿則以台灣的美食歷史融合中國大江南北、曾殖民台灣的西班牙和日本,加上原住民美食,強調台灣是全世界廚藝維持最完整的國家,不只有著優勢和自由創意,也有古典文化和現代文明的結合。

另一位顧問謝忠道也強調台灣農民的土地情感,現代化的網路訂購,或是如主婦聯盟尋找小農的乾淨作物,都開啟了台灣農業的另一片新天地。

法國記者則對台灣的有機種植、美食出版提出問題,甚至想知道台灣美食展的時間。

在斐杭迪廚藝學校餐廳參加「台北美食之夜」餐宴的賓客絡繹不絕,米其林三星餐廳Ledoyen的主廚勒斯奎(Christian Le Squer)、密特朗時期艾里賽宮的女主廚馬瑟-戴柏(Daniele Mazet-Depleuch)以及廚藝學校藍帶學院的老師們,都特來品嘗台灣美食。

藍帶學院主廚教師戴立雍(Patrick Terrien)表示,他特別喜歡佛跳牆和鍋巴蝦仁,盛讚台灣美食非常精緻。1020329

(中央社記者蔡筱穎巴黎傳真 102年3月29日)

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