【本報訊】小時候胖，長大會更胖！據《天下雜誌》調查發現，大人小孩都愛喝的珍奶，平均一杯含糖112克，熱量598卡，若每天喝一杯，一個月下來有可能增加2.35公斤。過去的觀念總以為「小時候的胖不是胖」，但研究已指出，肥胖兒童有1／2的機會變成肥胖成人，青少年與成人的肥胖機率更達到2／3。平均4個小學生就有1個過重，其中男童更是3人中就有1人肥胖。《天下雜誌》歷時半年深入台灣各角落，遠赴日本、韓國與英國，將從4月3日起連續兩期推出《搶救胖小孩》與《新良食運動》，希望帶動讀者以行動守護食物、守護健康。世界衛生組織以「傳染病」來形容快速蔓延的肥胖，稱其為「全球肥胖症」（globesity），而兒童時期肥胖的健康風險更高。肥胖可能導致性早熟，直接導致長不高，也會讓小朋友提早遭受三高、甚至癌症的威脅。但忙碌的雙薪家庭，導致孩子普遍外食，父母甚至常以不健康的食物寵溺孩子；此狀況在國中、小的營養午餐也難以解決，根據《天下》獨家調查，持續記錄台北一所國中營養午餐的菜單，8天之中就出現了薯條、炸雞、豬排等5種炸物。《天下雜誌》認為，從父母、政府、學校、到食品廠商塑造出的飲食環境，是兒童肥胖問題的關鍵；父母要肩負起營養教育和把關的第一線責任，幫助小孩遠離肥胖的飲食習慣；學校也應推動健康「食育」，幫助孩子從小建立正確的飲食觀念；政府的行動方案、食品業者的改革，都應該共同為全球蔓延的肥胖問題負起責任，由上而下從食物源頭管控。面臨肥胖威脅的同時，全球也須面對糧食的浪費與不均問題。在台灣，平均每人每年丟棄102公斤的食物。《天下雜誌》從本土與全球完成「食育二部曲」－518期《搶救胖小孩》將解析台灣肥胖地圖、胖小孩的健康風險，以及全球搶救肥胖大作戰行動；519期《新良食運動》將追蹤剩食旅程，揭開食物浪費不能說的秘密，尋訪各處保衛食物的生產者、學校、廚師、消費者，從產地到餐桌，推動搶救食物大作戰。