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泰訂標準食譜 泰菜全球不走味

中央社/ 2013.03.28 00:00
(中央社記者林憬屏曼谷28日專電)泰國國家創新局(National Innovation Agency)為了讓全球最受歡迎的3道泰國菜酸辣蝦湯、泰式炒河粉、馬散麻咖哩離開泰國後仍「不走味」,決定訂出官方標準食譜。

酸辣蝦湯(Tom Yam Goong)、馬散麻咖哩(Massamun Curry)與泰式炒河粉(Pad Thai)是很受歡迎的3種泰國菜,馬散麻咖哩曾經被CNN網站票選為全球50大美食中的第1名。

「曼谷郵報」(Bangkok Post)即時新聞報導,泰國科學科技部長沃拉瓦(Woravat Au-apinyakul)說,其他國家的泰國餐廳,只有20%被認為能煮出道地的泰國口味。

他又說,因為許多餐廳沒有泰國廚師,所以沒辦法煮出真正的泰國味,尤其是上述3道菜。

沃拉瓦表示,他了解不同國家的人可能對口味有不同偏好,廚師會因為替這些顧客服務而調整味道。

但他認為,許多餐廳的問題是糟蹋了泰國菜的味道而造成誤解,阻礙泰國推廣更多泰菜的機會。

沃拉瓦指出,泰國菜聞名全球,至少有超過2萬家泰國餐廳分佈在93個國家中。

泰國創新局正在訂定這3道菜的標準食譜,預計4月底前推廣到世界各地,讓任何餐廳都能煮出道地的泰國口味。

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